موضوعات تحقیق در شیمی آلی. کار تحقیقاتی در شیمی
موسسه آموزشی بودجه شهرداری
"مدرسه متوسطه بوتوو منطقه یاکولفسکی منطقه بلگورود"
III کنفرانس علمی و عملی منطقه ای جوانان و علم
نامزدی "شیمی"
مطالعه مواد غذایی
انجام:
دانش آموز کلاس هشتم
کرامارنکو زلاتا
سرپرست:
معلم شیمی
رومانکوا آنا
آلکسیونا
روستای Butovo-2014
مقدمه…………………………………………………………………………………3
فصل 1 مروری بر ادبیات…………………………………………………………4
1.1. ترکیب کیفی تراشه ها……………………………………………………………………4
1.2. ترکیبات چای و خواص مفید آن …………… ………………………………….4
1.3. پارامترهای ارگانولپتیکی و شیمیایی آب………………………………………..6
1.4. خواص مفید آب میوه……………………………………………………………………………
1.5. خواص مفید عسل…………………………………………………………………………………
فصل 2 مواد و روش ها…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
2.1. مواد تحقیق…………………………………………………………………………………
2.2. روش تحقیق………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
نتایج فصل 3 و بحث آنها …………………………………………………
3.1. نتایج تجزیه و تحلیل شیمیایی تراشه ها……………………………………………………………………………………………………
3.2. نتایج تجزیه و تحلیل ترکیب چای……………………………………………………………………………………..
3.3. نتایج تعیین pH، شاخص‌های آلی و شیمیایی آبهای طبیعی روستای بوتوو…………………………………………………………………………………………………………
3.4. نتایج تعیین pH، محتوای ویتامین های A و C در آب میوه ها... .......................................................... .................................................21
3.5. نتایج تعیین میزان گلوکز در عسل……………………………………..22
نتیجه گیری………………………………………………………………………………..23
نتیجه. …………………………………………………………………………………..24
فهرست منابع……………………………………………………………………………………………………………………………………
معرفی
در حال حاضر، مسائل مربوط به مطالعه کیفیت غذا در حال تبدیل شدن به فوریت بیشتری است. هر روز وقتی غذا می خوریم به این فکر نمی کنیم که کیفیت آن سلامتی، تندرستی، لذت زندگی یا بی تفاوتی نسبت به آن است.
فرآورده های غذایی حاوی مواد مهم برای رشد و نمو بدن مانند: ویتامین ها، ریز عناصر، پروتئین ها، کربوهیدرات ها، چربی ها و غیره هستند. غذا ممکن است علاوه بر اجزای مفید، حاوی مواد خارجی حتی گاهی در غلظت های بالا باشد. آنها به منظور بهبود فناوری تولید آن، حفظ یا بهبود محصول به غذا اضافه می شوند یا در نتیجه پردازش تکنولوژیکی شکل می گیرند.
مصرف کنندگان مدرن، به ویژه ساکنان کلان شهرها، به این واقعیت عادت کرده اند که محصولات غذایی از سوپرمارکت ها و فروشگاه ها روی میز می آیند. بسیار نادر است که خریداری را ملاقات کنید که ترکیب یک محصول را به دقت مطالعه کند و سعی کند محصولی را انتخاب کند که سالم تر یا حداقل برای بدن بی خطرتر باشد. با بررسی ترکیب برخی از محصولات غذایی و شناسایی محتوای مواد مفید یا مضر موجود در آنها، می‌توانیم توصیه‌های کاربردی در مورد استفاده از برخی مواد غذایی ارائه دهیم. این دقیقاً تازگی این کار تحقیقاتی است.
برای اولین بار تحقیق در این زمینه در آزمایشگاه مدرسه ما در حال انجام است. و به نظر من دانش آموزانی که اغلب به فروشگاه ها سر می زنند و محصولاتی را خریداری می کنند و بدون مطالعه مواد اولیه به سمت بسته بندی های روشن و زیبا می روند، شنیدن کیفیت غذایی که در زندگی روزمره می خورند بسیار جالب و مفید خواهند بود.
هدف مطالعهمطالعه محصولات غذایی است.
برای رسیدن به هدف موارد زیر مطرح شد: وظایف:
تجزیه و تحلیل شیمیایی مارک های مختلف تراشه ها را انجام دهید.
ترکیب مارک های مختلف چای را تجزیه و تحلیل کنید.
بررسی کیفیت آب های طبیعی روستای بوتوو از نظر pH، شاخص های آلی و شیمیایی.
PH و محتوای ویتامین های A و C در آب میوه های مارک های مختلف را تعیین کنید.
تعیین وجود گلوکز در عسل گل.
این مطالعه در مارس 2014 در مدرسه متوسطه Butovo انجام شد.
فصل 1. مروری بر ادبیات
1.1. ترکیب با کیفیت بالا از تراشه ها.
همه چیپس ها حاوی موارد زیر هستند: سیب زمینی، اغلب اصلاح شده ژنتیکی، زیرا غده های آنها بزرگ، صاف و دست نخورده هستند. روغن نباتی، نمک؛ مونوسدیم گلوتامات (E621)، که می تواند باعث آلرژی، آسم، اختلال عملکرد قلبی و سردرد شود. اسید سیتریک (E330) - می تواند باعث ایجاد تومور بدخیم شود. لاکتوز (به همه چیپس ها و کراکرها اضافه می شود و گاهی اوقات پس از خوردن چیپس حالت تهوع و گرفتگی عضلات ایجاد می شود - دلیل آن ممکن است عدم تحمل لاکتوز باشد). مواد معطر طبیعی و طبیعی؛ افزودنی که از کیک شدن و کیک شدن جلوگیری می کند (E 551)؛ رنگ طبیعی محلول در چربی پاپریکا (E 160C) (1).
چربی انباشته شده در چیپس منجر به تشکیل کلسترول "بد" می شود - و این آترواسکلروز ، ترومبوفلبیت و سایر بیماری های خطرناک است. در طی فرآیند پخت، چیپس به قدری از چربی اشباع می شود که با خوردن یک کیسه کوچک، 30 گرم از این چربی به دست می آید (2).
همچنین لازم به یادآوری است که سیب زمینی سرخ شده و چیپس حاوی آکریل آمید است، ماده ای که می تواند منجر به ایجاد سرطان، آسیب به سیستم عصبی و ناباروری شود. آکریل آمید یک ترکیب آلی است که سرطان زا است. چند سال پیش، گلیسیدامید، "برادر" آکریل آمید، در تراشه ها یافت شد که نه تنها می تواند باعث سرطان شود، بلکه DNA را نیز از بین می برد. علاوه بر این موادی که قبلاً پیدا شده‌اند، هنوز سمومی در هنگام تهیه چیپس‌ها تشکیل می‌شوند که به سادگی مورد مطالعه قرار نگرفته‌اند (3).
1.2. ترکیب چای و خواص مفید آن
چای از 30 تا 50 درصد مواد استخراجی تشکیل شده است. قطعات محلول در آب چای سبز حاوی مواد محلول بیشتری (40-50٪) است، در حالی که چای سیاه حاوی کمتر (30-45٪) است. از میان مواد محلول، ابتدا باید به شش گروه یا جزء مهم چای توجه کرد: تانن ها، اسانس ها، آلکالوئیدها، اسیدهای آمینه، رنگدانه ها و ویتامین ها و مشتقات آنها. تانن ها اثر آرام بخشی بر معده و روده دارند (4).
تانن ها- یکی از اجزای ضروری چای و دم کرده چای. آنها 15 تا 30 درصد چای را تشکیل می دهند و مخلوط پیچیده ای از بیش از سه دوجین ترکیب پلی فنلی هستند که از تانن و (حداقل هفت) کاتچین، پلی فنل ها و مشتقات آنها تشکیل شده است. تانن ها اثر آرام بخشی بر معده و روده دارند (4).
روغن ضروریهم به صورت برگ سبز و هم در چای آماده موجود است. مشخص شده است که برگ های چای سبز فقط حدود 0.02٪ اسانس دارند. یعنی برای بدست آوردن 100 گرم از این روغن ها به شکل خالص باید بیش از نیم تن برگ چای فرآوری شود. اگرچه در طول فرآوری برگ های چای، از دست دادن روغن های ضروری به 70-80٪ می رسد، فرآیند دیگری نیز رخ می دهد - ظهور اسانس های جدید و مشتقات آنها. تانن ها اثر تسکین دهنده ای بر معده و روده دارند (5).
مواد پروتئینیهمراه با اسیدهای آمینه آزاد 16 تا 25 درصد چای را تشکیل می دهد. پروتئین ها مهمترین جزء برگ های چای هستند. همه آنزیم ها پروتئین هستند. از نظر محتوای پروتئین و کیفیت و در نتیجه ارزش غذایی، برگ های چای دست کمی از حبوبات ندارند. چای سبز به ویژه غنی از پروتئین است (در میان آنها بیشتر ژاپنی ها هستند) (5).
رنگدانه هاکه بخشی از چای هستند نیز نقش مهمی دارند. تحقیقات در سال‌های اخیر نشان داده است که رنگ تزریق عمدتاً با دو گروه از مواد رنگ‌دهنده مرتبط است - thearubigins و theaflavins. اولی که رنگ های قهوه ای مایل به قرمز می دهد، 10٪ چای خشک را تشکیل می دهد. رنگ دوم، زرد طلایی، تنها 2٪ است (5).
گروه دیگری از ترکیبات آلی محلول در چای فرماسیدهای آلی(حدود 1%) که شامل اگزالیک، سیتریک، مالیک، سوکسینیک، پیروویک، فوماریک و دو یا سه اسید دیگر است. آنها هنوز در مورد چای مطالعه ضعیفی دارند، اما واضح است که به طور کلی ارزش غذایی و رژیمی چای را افزایش می دهند (5).
آنزیم ها یا آنزیم ها، در چای عمدتاً در حالت نامحلول و متصل وجود دارد. اینها کاتالیزورهای بیولوژیکی هستند. با کمک آنها، تمام دگرگونی های شیمیایی هم در یک گیاه چای زنده، در طول رشد آن و هم در فرآیند تهیه چای در کارخانه رخ می دهد. سه آنزیم اصلی در چای وجود دارد و در کل بیش از ده آنزیم وجود دارد. اصلی ترین آنها پلی فنل اکسیداز، پراکسیداز و کاتالاز هستند (5).
پمواد اکتین- اینها مواد کلوئیدی با ترکیب پیچیده هستند. محتوای آنها در چای بین 2 تا 3 درصد است. در حضور قندها و اسیدها، آنها می توانند توده های ژلاتینی - ژله ای را تشکیل دهند. پکتین ها برای حفظ کیفیت چای اهمیت کمی ندارند: آنها با خاصیت فیزیکی چای مانند رطوبت سنجی آن مرتبط هستند. در صورت کمبود اسید پکتیک در چای، رطوبت آن به شدت افزایش می یابد و در نتیجه چای سریعتر فاسد می شود. واقعیت این است که اسید پکتیک هر برگ چای را با یک لایه ژلاتینی نازک و کمی نفوذپذیر در برابر رطوبت می پوشاند و بنابراین نقش "شنل باران" را برای چای ایفا می کند (5).
کربوهیدرات هاچای حاوی انواع قند است - از قندهای ساده گرفته تا پلی ساکاریدهای پیچیده. هر چه درصد کربوهیدرات در شکر بیشتر باشد، عیار آن کمتر است. بنابراین، کربوهیدرات ها نوعی بالاست برای چای هستند. علاوه بر این، پلی ساکاریدهای غیر ضروری برای انسان هستند که نامحلول هستند - نشاسته، سلولز، همی سلولز که 10 تا 12 درصد چای را تشکیل می دهند. اما کربوهیدرات های سالم - ساکارز، گلوکز، فروکتوز، مالتوز (از 1 تا 4٪ در چای وجود دارد) - محلول هستند.
تقریباً همه چیز در چای وجود دارد ویتامین هاحاوی پروویتامین ویتامین A - کاروتن است که برای بینایی مهم است و همچنین گروه گسترده ای از ویتامین B. حاوی ویتامین C است. برگ های تازه چیده شده چای 4 برابر بیشتر از آب لیمو و پرتقال حاوی آن است. اما ویتامین اصلی چای، ویتامین P است. ویتامین P (یا C2) در ترکیب با ویتامین C به شدت اثر اسید اسکوربیک را افزایش می دهد، باعث تجمع و حفظ آن در بدن می شود (5).
1.3. شاخص های ارگانولپتیکی و شیمیایی آب.
هر آب طبیعی را می توان با شاخص های ارگانولپتیک و شیمیایی مشخص کرد. اولین مورد شامل مجموعه ای از خواص آب است که مستقیماً توسط حواس مختلف ثبت می شود: شفافیت، بو، طعم، رنگ، کدورت. . پشفافیتیک شاخص مهم برای خلوص آب است. این توانایی انتقال نور و قابل رویت کردن اجسام واقع در عمق معین است. شفافیت با مقدار ناخالصی های مکانیکی و شیمیایی آن تعیین می شود. آب آشامیدنی باید بی رنگ باشد. کدورت آب را برای نوشیدن ناخوشایند می کند. آب کاملاً شفاف مانند سفره های زیرزمینی نادر است. در آب های باز، آب معمولاً یک رنگ دارد. رنگ مایل به زرد اغلب نشان دهنده وجود نمک های آهن یا مواد هیومیک در آب است که در هنگام پوسیدگی یا تجزیه بقایای گیاهی تشکیل شده اند. شفافیت باید حداقل 30 سانتی متر باشد (6).
وجود مواد فرار و بدبو در آب آشامیدنی که به طور طبیعی یا همراه با فاضلاب وارد آن می شود باعث ایجاد بوی نامطبوع می شود. بوها بسته به منشأ آنها به طبیعی (معطر، باتلاقی، چوبی، ماهی، علفی و غیره) و مصنوعی (کلروفنل، کافور، بنزین، کلر و غیره) تقسیم می شوند (6). آب آشامیدنی تمیز نباید داشته باشد بو. هر بو نشان دهنده وجود محصولات پوسیدگی بیولوژیکی گیاهان یا جانوران یا هر گونه ترکیب شیمیایی بیگانه برای آب آشامیدنی در آب است. بوی سولفید هیدروژن نشان دهنده وجود احتمالی میکروارگانیسم های بیماری زا در آب است. اگرچه گاهی اوقات این فقط نتیجه مقدار اضافی نمک های اسید سولفوریک در آب است، به عنوان مثال سولفید آهن (آب های معدنی Nizhneserginsky). بوهای فنلی، قطران و سایر بوها نشان دهنده آلودگی احتمالی آب توسط فاضلاب صنعتی است، بوی کلر نشان دهنده غلظت بیش از حد کلر باقیمانده مورد استفاده برای ضدعفونی آب آشامیدنی و آب استخرها (بالاتر از 0.5-0.6 میلی گرم در هر لیتر آب) است (7).
آب آشامیدنی نباید خارجی داشته باشد طعم. طعم آب به ترکیب معدنی، دما و غلظت گازهای محلول در آن (اکسیژن و دی اکسید کربن) بستگی دارد. آب جوشیده به دلیل از بین رفتن گازها و نمک های بی کربنات کلسیم و منیزیم کمتر خوش طعم است.
برای مشخص کردن شاخص های شیمیایی آب، از مقدار pH، محتوای کلریدها، سولفات ها، فنل، آهن و غیره استفاده می شود.
مقدار pH- نشانگر غلظت یون هیدروژن در آب. ارزش آن پس زمینه محیط آبی را مشخص می کند: از اسیدی تا قلیایی. برای آب آشامیدنی، مقدار pH باید از 6 تا 9 باشد. تغییر در مقدار pH باید نشانه نقض رژیم تکنولوژیکی تصفیه آب باشد.
آب هنگام پمپاژ شفاف و بی رنگ است. اما وقتی تک تک مولکول های این ترکیب به هم می رسند، یک رنگ زنگ زده مشخص ظاهر می شود (این آب اغلب «آب قرمز» یا «آب زنگ زده» نامیده می شود). در آب حاوی آهن، باکتری های آهن به طور اجتناب ناپذیری تشکیل می شوند - محل پرورش باکتری هایی با کلاس ها و سطوح مختلف خطر برای بدن انسان. همانطور که این باکتری ها رشد می کنند، توده های قرمز مایل به قهوه ای را تشکیل می دهند که باعث مسدود شدن لوله ها و کاهش فشار آب می شود. توده پوسیده این باکتری ها باعث می شود آب بو و طعم نامطبوعی پیدا کند. آب با محتوای آهن بالا طعم فلزی دارد. این آب به معنای واقعی کلمه روی همه چیز اثری از خود به جا می گذارد. حتی با کمترین میزان آهن در آب (0.3 میلی گرم در لیتر)، لکه های زنگ زده را روی هر سطحی به جا می گذارد. ترکیبات آهن نامحلول می توانند در مخازن آب، آبگرمکن ها و سایر تاسیسات لوله کشی لجن ایجاد کنند. افزایش محتوای آهن در آب (و در نتیجه در بدن انسان) عامل بیماری های آلرژی زا است (8).
کلریدها تقریبا در تمام آب ها وجود دارد. اساساً حضور آنها در آب با شستشوی رایج ترین نمک روی زمین - کلرید سدیم (نمک سفره) از سنگ ها همراه است. افزایش محتوای کلریدها، همراه با حضور آمونیاک، نیتریت و نیترات در آب، ممکن است نشان دهنده آلودگی با فاضلاب خانگی باشد. حداکثر غلظت مجاز کلرید در آب آشامیدنی 300-350 میلی گرم در لیتر (بسته به استاندارد) است.
سولفات ها عمدتاً از طریق انحلال گچ واقع در سازندها وارد آب های زیرزمینی می شود. سطوح بالای سولفات در آب منجر به ناراحتی معده می شود. حداکثر غلظت مجاز سولفات ها در آب آشامیدنی 500 میلی گرم در لیتر است (6).
MPC فنلاز 0.1 میلی گرم در لیتر در آب غیر کلر تا 0.001 میلی گرم در لیتر در آب کلردار متغیر است. این تفاوت تصادفی نیست. روش اصلی ضدعفونی در کشور ما کلرزنی است. در این حالت، فنل، در صورت وجود در آب، به پنتاکلروفنل (250 برابر سمی تر از فنل) و 2،4،6 کلروفنل (مواد سرطان زا) تبدیل می شود. تبدیل بیشتر این مواد منجر به دیوکسین می شود (9).
1.4. خواص مفید آب میوه ها
مردم از زمان های قدیم در مورد فواید آب میوه ها می دانستند. نوشیدن آب میوه ها و سبزیجات تازه فشرده به حفظ سلامت و زیبایی، افزایش سطح انرژی بدن و به دست آوردن انعطاف پذیری مفاصل کمک می کند. مصرف منظم آب میوه ها تأثیر مفیدی بر فعال کردن متابولیسم دارد. بدن ویتامین ها و مواد معدنی مفید را به شکل طبیعی خود دریافت می کند. عملکرد دستگاه گوارش به دلیل محتوای فیبر در پالپ آب میوه ها بهبود می یابد. ایمنی افزایش می یابد و حتی کلسترول خون کاهش می یابد. مایع اضافی از بدن خارج می شود.
ویتامین ها و ریز عناصرموجود در آب میوه ها، جزء ضروری رژیم غذایی هر فرد است. وضعیت پوست، مو و ناخن، تن و خلق و خوی ما به طور مستقیم به آنها بستگی دارد. ویتامین های حیاتی در درجه اول عبارتند از A (رتینول، کاروتن)، C و E که آنتی اکسیدان هستند، و همچنین ویتامین های B شش ماده معدنی اصلی لازم برای بدن وجود دارد: کلسیم، ید، آهن، منیزیم، فسفر و روی (10). .
آب میوه ها یک پاک کننده عالی برای بدن انسان هستند. آب سبزیجات سازنده و ترمیم کننده بدن هستند. آنها حاوی تمام اسیدهای آمینه حیاتی، نمک های معدنی، ویتامین های لازم برای بدن انسان هستند. نوشیدن آهسته آب میوه، مخلوط کردن آن در دهان با بزاق مفید است، این امر باعث بهبود نازوفارنکس، بهبود خون رسانی به مغز و محافظت از مینای دندان می شود (بزاق قند و اسید را خنثی می کند). شما نباید آب میوه ها را با غذاهای دیگر مخلوط کنید تا باعث فرآیندهای تخمیر در روده ها نشود. هر آب میوه ای دارای خواص مفید است، اما موارد منع مصرف فردی وجود دارد. به عنوان مثال، بیماران دیابتی نباید آب میوه های شیرین بنوشند. برای بیماران مبتلا به زخم معده و اثنی عشر، آبمیوه هایی که بیش از حد اسیدی هستند منع مصرف دارند (11).
1.5. خواص مفید عسل.
عسل محصولی است که تا حدی در محصول هضم می شود زنبور عسل (Apis mellifera) شهد (12). عسل حاوی 13 تا 22 درصد آب، 75 تا 80 درصد کربوهیدرات (گلوکز، فروکتوز، ساکارز، مالتوز و غیره)، ویتامین‌های B1، B2، B6، E، K، C، پروویتامین A-کاروتن، اسید فولیک (13).
تعیین کیفیت عسل به صورت جامع، با تجزیه و تحلیل شیمیایی، با استفاده از روش های فیزیکوشیمیایی، با استفاده از میکروسکوپ، از نظر ارگانولپتیکی. شاخص های زیر اغلب تعیین می شوند: وجود مواد نامحلول. تعداد دانه های گرده، کمتر انواع گرده گیاهان تعیین می شود (تجزیه و تحلیل گرده). محتوای آب؛ محتوای مواد معدنی؛ محتوای قند؛ فعالیت دیاستاز؛ اسیدیته؛ غلظت مواد خطرناک و سمی (آنتی بیوتیک ها، آفت کش ها، رادیونوکلئیدها)؛ تمرکز هیدروکسی متیل فورفورال; رسانایی الکتریکی (14).
عسل طبیعی زنبور عسل دارای خواص زیر است: حرارت پذیری -عسل را نمی توان گرم کرد، زیرا قبلاً در دمای 40 درجه سانتیگراد تخریب آنزیم ها آغاز می شود و بر این اساس کیفیت عسل بدتر می شود. آنتی باکتریال -در طول فرآیند ساخت عسل، زنبورها یک آنزیم مخصوص به نام اینهیبین اضافه می کنند که گلوکز را به اسید گلوکورونیک تبدیل می کند. در همان زمان، پراکسید هیدروژن آزاد می شود. این و همچنین وجود اسیدهای آلی و غلظت بالای قند، اثر ضد باکتریایی عسل را توضیح می دهد. قارچ کش:زمانی که عسل به درستی نگهداری شود، هرگز کپک نمی زند، گاهی اوقات می توان آن را برای قرن ها در لانه زنبوری نگهداری کرد، یعنی قارچ ها و هاگ ها در عسل رشد نمی کنند. رطوبت سنجی:در طول نگهداری، رطوبت زیاد محیط مجاز نیست. عسل تا 30 درصد رطوبت را جذب می کند و در رطوبت بالا و دمای هوا 11 تا 19 درجه سانتی گراد می تواند ترش شود. علاوه بر این، عسل به راحتی بوهای خارجی را جذب می کند، بنابراین نباید آن را در کنار غذاها و مواد بدبو نگهداری کرد. ارزش انرژی بالا: عسل یک محصول پرکالری است 100 گرم عسل حاوی 335 کیلو کالری است. قابلیت هضم خوب: به دلیل غلبه گلوکز و فروکتوز در عسل به راحتی جذب بدن انسان می شود (14).
به دلیل اشباع بودن عسل از عناصر ریز، ویتامین ها و مواد معدنی، مقاومت بدن را در برابر عفونت ها افزایش می دهد (14).
فصل 2. مواد و روش ها
2.1. مواد تحقیق.
مطالعه محصولات غذایی در مارس 2014 در مدرسه متوسطه Butovo انجام شد.
برای دستیابی به هدف اول از مطالعه، نمونه‌هایی از چیپس از برندهای مختلف گرفته شد: 1 نمونه – «لیز»، 2 نمونه – «سیب‌زمینی روسی»، 3 نمونه – «استرلا»، 4 نمونه – «کرکس»، 5 نمونه – ” چیپس مگا لاین ” .
آنالیز شیمیایی چای بر روی نمونه هایی از برندهایی مانند: برگ سیاه "برنلی" - نمونه شماره 1، "برنلی" سیاه کیسه ای - نمونه شماره 2، "بسدا" کیسه ای مشکی - نمونه شماره 3، "میسکی" انجام شد. مشکی کیسه ای - نمونه شماره 4 برگ سیاه "مه" - نمونه شماره 5 سبز کیسه ای "چای احمد" - نمونه شماره 6 برگ سبز "چای احمد" - نمونه شماره 7 برگ سیاه "مکالمه" - نمونه شماره 8.
برای تعیین pH، پارامترهای ارگانولپتیکی و شیمیایی آبهای طبیعی در روستای بوتوو، از پنج منبع نمونه برداری شد: 1 - چاه در خیابان. Orlovka، 2 - خوب در خیابان. Rechnaya، 3 - خوب در خیابان. لوشچینا، 4 - خوب در خیابان. Malinovka، 5 - آب لوله کشی.
تعیین pH و محتوای ویتامین های A و C در آب میوه ها بر روی نمونه های آب میوه های پنج برند انجام شد: نمونه 1 - "مالیشا"، 2 - "باغ میوه"، 3 - "لادوشکی"، 4 - "باغهای از" پریدونیا، 5 – «تونوس» .
برای شناسایی وجود گلوکز در عسل گل، نمونه‌های زیر گرفته شد: 1 – عسل روشن مدرسه، 2 – عسل تیره مدرسه، 3 – عسل خانگی.
2.2. روش های پژوهش.
2.2.1. روش های آنالیز شیمیایی تراشه ها
آنالیز شیمیایی برندهای مختلف چیپس شامل بررسی میزان روغن، نشاسته و سدیم در پنج نمونه چیپس است. برای تعیین روغن، باید تراشه را روی کاغذ صافی قرار دهید، کاغذ را خم کنید و تراشه را خرد کنید. پس از برداشتن تکه های تراشه از کاغذ صافی، کاغذ را تا نور بالا نگه دارید. مقدار روغن با توجه به اندازه نقطه ای که نور را از خود عبور می دهد تعیین می شود.
وجود نشاسته در تراشه های مارک های مختلف با واکنش کیفی به نشاسته تعیین می شود (تشکیل لکه آبی-بنفش هنگامی که قطره ای از محلول الکل ید روی تراشه اعمال می شود).
محتوای نمک خوراکی نمک طعام در فیلتر تراشه ها به دو صورت مورد مطالعه قرار می گیرد: اول - با رنگ شعله سیم مسی غوطه ور در فیلتر (به رنگ سبز) ، دوم - با تعامل با یک معرف با کیفیت بالا. برای یون کلرید - نیترات نقره AgNO 3 (رسوب دانه های سفید کلرید نقره (AgCl ) (2).
2.2.2. روش های مطالعه ترکیب چای
ترکیب برندهای مختلف چای بر اساس مقدار pH، ویتامین C و محتوای تانن موجود در عصاره آبی چای مورد مطالعه قرار گرفته است. ماهیت محیط (اسیدی، خنثی یا قلیایی) با تغییر رنگ کاغذ نشانگر جهانی تعیین می شود.
میزان ویتامین C در مارک های مختلف چای با استفاده از روش یدومتری تعیین می شود. 2 میلی لیتر چای در فلاسک ریخته و آب به حجم 10 میلی لیتر و سپس کمی محلول نشاسته اضافه می شود. سپس یک محلول الکلی از ید قطره قطره اضافه می شود تا زمانی که رنگ آبی پایدار ظاهر شود، که برای 10-15 ثانیه ناپدید نمی شود. روش تعیین بر این واقعیت استوار است که مولکول های اسید اسکوربیک به راحتی توسط ید اکسید می شوند. به محض اینکه ید تمام اسید اسکوربیک را اکسید می کند، قطره بعدی که با ید واکنش می دهد، ید را آبی می کند.
برای تعیین وجود تانن در چای، 1-2 قطره کلرید آهن (III) (FeCl 3) به 1 میلی لیتر محلول چای اضافه می شود. هنگامی که تانن در چای وجود دارد، رنگ بنفش تیره ظاهر می شود. میزان تانن در چای با روش رنگ سنجی بصری تعیین می شود (5).
2.2.3. روشهای مطالعه آبهای طبیعی
تعیین pH، شاخص‌های ارگانولپتیک (شخصیت و شدت بو، شفافیت)، شاخص‌های شیمیایی (وجود کلریدها، سولفات‌ها، فنل‌ها و آهن) آبهای طبیعی روستا طبق یک روش آزمایش شده قبلی انجام شد (6).
ماهیت محیط (اسیدی، خنثی یا قلیایی) با تغییر رنگ کاغذ نشانگر جهانی تعیین می شود.
ماهیت و شدت بوی آب با روش ارگانولپتیک تعیین می شود. برای تشخیص بوی آب، 100 میلی لیتر از آب آزمایش را در دمای 20 درجه سانتیگراد در یک فلاسک به ظرفیت 150-200 میلی لیتر با گردن پهن، با شیشه پوشانده و با حرکت چرخشی تکان داده، لیوان را حرکت داده و به سرعت ماهیت و شدت بو را با تکیه بر جداول زیر تعیین کنید. سپس فلاسک تا دمای 60 درجه سانتیگراد گرم می شود و بو نیز ارزیابی می شود.
میز 1.
تعیین ماهیت بوی آب
| ویژگی بو | نوع تقریبی بو |
|
| معطر | خیار، گل |
|
| بولوتنی | گل آلود، گل آلود |
|
| وودی | بوی تراشه های چوب خیس |
|
| خاکی | زمین فاسد و تازه شخم زده |
|
| ماهی، روغن ماهی |
||
| سولفید هیدروژن | تخم مرغ فاسد |
|
| علفزار | یونجه، علف های چیده شده |
|
| نا معلوم | با تعاریف قبلی مطابقت ندارد |
جدول 2.
تعیین شدت بوی آب
| شدت بو | شرح تعریف |
|
| هیچ یک | بدون بوی قابل توجه |
|
| خیلی ضعیف | بو توسط یک محقق با تجربه شناسایی شده است |
|
| بویی که جلب توجه نمی کند، اما بویی که با اشاره به آن می توان متوجه آن شد. |
||
| متمایز | بویی که جلب توجه می کند و آب را غیر قابل آشامیدن می کند |
|
| محسوس | بویی که به راحتی قابل تشخیص است و می تواند باعث عدم تایید آب شود. |
|
| بسیار قوی | بوی آن به قدری قوی است که آب را غیر قابل نوشیدن می کند. |
برای تعیین شفافیت آب، آب مورد آزمایش را درون استوانه‌ای به قطر داخلی 2.5 سانتی‌متر و ارتفاع 30 سانتی‌متر ریخته و بدون حرکت در بالای فونت در ارتفاع 4 سانتی‌متری قرار می‌دهند ارتفاع ستون پیدا می شود که همچنان به خواندن فونت اجازه می دهد. مطالعه در یک اتاق با نور خوب، اما نه در نور مستقیم، در فاصله 1 متری از پنجره انجام می شود. اندازه گیری 2-3 بار تکرار می شود.
جدول 3.
تعیین میزان کلرید
جدول 4.
تعیین میزان سولفات
برای تعیین وجود فنل در آب، 100 میلی لیتر از آب مورد آزمایش را به یک فلاسک مخروطی به ظرفیت 200 میلی لیتر اضافه کنید و با دقت محلول سفید کننده یا آب کلر اضافه کنید. اگر فنل وجود داشته باشد، پس از 10 دقیقه "بوی داروخانه" مشخصه کلروفنل ها ظاهر می شود.
برای تعیین مقدار کل آهن، 10 میلی لیتر آب آزمایش در لوله آزمایش، 1 قطره اسید نیتریک غلیظ (HNO 3)، چند قطره محلول پراکسید هیدروژن (H 2 O 2) و 0.5 میلی لیتر از یک لوله آزمایش ریخته می شود. محلول 1% تیوسیانات پتاسیم (KSCN) اضافه می شود. در مقدار آهن 0.1 میلی گرم در لیتر، رنگ صورتی در مقادیر بالاتر، رنگ قرمز ظاهر می شود.
2.2.4. روش های مطالعه آب میوه ها
ترکیب آب میوه های مارک های مختلف از نظر مقدار pH، محتوای ویتامین A و C مورد مطالعه قرار گرفت. ماهیت محیط (اسیدی، خنثی یا قلیایی) با تغییر رنگ کاغذ شاخص جهانی تعیین می شود.
برای تشخیص ویتامین A، 2-3 قطره از محلول 1% کلرید آهن (III) FeCl 3 را به یک لوله آزمایش با آب میوه اضافه کنید. هنگامی که ویتامین A وجود دارد، رنگ سبز روشن ظاهر می شود (16).
2.2.5. روش های مطالعه عسل
مطالعه عسل شامل تعیین وجود گلوکز در نمونه ها بود. گلوکز یک آلدئید و یک الکل پلی هیدریک است. بنابراین، هنگامی که هیدروکسید مس (II) تازه تهیه شده (Cu (OH) 2) به محلول عسل گرم شده روی شعله مشعل اضافه می شود، پس از گرم شدن، رنگ محتویات لوله آزمایش از آبی روشن به قرمز تغییر می کند. آجر به دلیل تشکیل اکسید مس (I) (Cu 2 O ) مورد توجه قرار گرفته است (16).
فصل 3. نتایج و بحث
3.1. نتایج تجزیه و تحلیل شیمیایی تراشه ها.
توزیع نمونه های تراشه بر اساس محتوای روغن را می توان در شکل 3.1.1 مشاهده کرد. نمونه برند Lays حاوی بیشترین روغن و چیپس با نام تجاری Kracks دارای کمترین مقدار است. مارک های باقی مانده به ترتیب کاهش مقدار روغن مرتب شده اند: "Estrella" - "سیب زمینی روسی" - "مگا لاین چیپس".
شکل 3.1.1. محتوای روغن در چیپس
شکل 3.1.2. محتوای نمک خوراکی در چیپس بر اساس واکنش کیفی به نیترات نقره
نتایج میزان نمک خوراکی در پنج برند چیپس در شکل 3.1.2 ارائه شده است. و در جدول 5. نمونه برند Mega Line Chips حاوی بیشترین مقدار نمک است. نمونه های باقیمانده چیپس مارک های "سیب زمینی روسی"، "استرلا" و "لایز" حاوی نمک خوراکی در محدوده 10-50، 50-100 میلی گرم در لیتر هستند.
جدول 5.
| شماره نمونه | مارک چیپس | وجود نمک خوراکی (NaCl) |
| می گذارد | رنگ سبز برای مدت طولانی |
|
| سیب زمینی روسی | فلش سبز |
|
| استرلا | فلش سبز |
|
| کراک | غایب |
|
| تراشه های مگا لاین | رنگ سبز برای مدت طولانی |
در طی واکنش کیفی، مشخص شد که هر یک از نمونه های تراشه حاوی نشاسته است (شکل 3.1.3.).
شکل 3.1.3. وجود نشاسته در پنج مارک چیپس (1 - "Lays"، 2 - "سیب زمینی روسی"، 3 - "Estrella"، 4 - "Kracks"، 5 - "مگا لاین چیپس").
3.2. نتایج تجزیه و تحلیل ترکیب چای.
شکل 3.2.1. محتوای ویتامین C، تانن و مقدار pH در چای با برندهای مختلف.
تجزیه و تحلیل شیمیایی مارک های مختلف چای نشان داد که تمام نمونه های چای کیسه ای و برگ دارای ویتامین C هستند. نمونه شماره 2 - سیاه کیسه ای "برنلی" حاوی حداکثر اسید اسکوربیک است، زیرا قطرات بیشتری از محلول الکل ید برای تشکیل رنگ آبی تیره پایدار مورد نیاز بود. در نمونه‌های چای باقیمانده، میزان ویتامین C تقریباً در یک سطح است که به ما اجازه نمی‌دهد در مورد رابطه بین نوع چای (برگ یا کیسه‌ای) و محتوای ویتامین مورد مطالعه در آن نتیجه‌گیری کنیم. 3.2.1.).
اندازه گیری مقدار pH به ما این امکان را داد که به این نتیجه برسیم که محیط محلول های آبی مورد مطالعه چای دارای محیط کمی اسیدی با pH = 5.0-6.0 یا محیط خنثی pH = 7.0 است. (لحفه مشکی «برنلی»، مشکی بسته بندی «بسدا»، مشکی بسته بندی «مایسکی»، مشکی ورق «میسکی»، سبز بسته بندی «چای احمد»، ملحفه مشکی «بیصدا»). دو نمونه چای با نام تجاری «برنلی» کیسه‌ای مشکی و «چای احمد» سبز برگی واکنش خنثی به محیط دارند.
تجزیه و تحلیل وجود تانن‌ها، شناسایی دو نمونه چای سیاه کیسه‌ای «برنلی» و سبز کیسه‌ای «چای احمد» حاوی مقدار بیشتری از ماده مورد مطالعه را امکان‌پذیر کرد. در سایر نمونه ها میزان تانن تقریباً در یک سطح است، زیرا برای ظاهر شدن رنگ بنفش تیره در اثر متقابل با محلول (FeCl 3)، تقریباً همان مقدار کلرید آهن (III) مورد نیاز است (شکل 3.2.1.).
3.3. نتایج تعیین pH، پارامترهای ارگانولپتیکی و شیمیایی آبهای طبیعی روستای بوتوو.
نتایج تعیین pH و پارامترهای ارگانولپتیکی آبهای طبیعی انتخاب شده از پنج منبع در نمودار در شکل 3.3.1 ارائه شده است. و در جدول 6
همانطور که از نمودار در شکل 3.3.1 مشاهده می شود، آب چاه در خیابان Rechnaya واکنش خنثی دارد، نمونه های باقی مانده با شماره 1، 3-5 اسیدی هستند (pH = 5.0 - 6.0).
با توجه به شدت بو، این نمونه ها در دمای 20 درجه سانتیگراد به ترتیب صعودی به شرح زیر توزیع می شوند: آب چاه خیابان اورلووکا (هیچ)، خیابان لوشچینا (هیچ)، خیابان مالینووکا (هیچ)، خیابان رچنایا ( بسیار ضعیف)، آب لوله کشی (بسیار ضعیف)؛ در 60 درجه سانتیگراد - بنابراین: آب چاه در خیابان اورلوکا (بسیار ضعیف)، خیابان مالینوکا (ضعیف)، آب لوله کشی (ضعیف)، خیابان لوشچینا (ضعیف)، خیابان رچنایا (مشخص).
برنج. 3.3.1. نتایج تعیین pH، شدت بو و شفافیت آبهای طبیعی در روستای بوتوو (1 - چاه در خیابان Orlovka، 2 - چاه در خیابان Rechnaya، 3 - چاه در خیابان Loshchina، 4 - چاه در خیابان Malinovka. 5- آب لوله کشی).
شفاف ترین آب نمونه شماره 1 (خیابان اورلوکا) است. آب چاه‌های خیابان‌های Loshchina، Rechnoy، Malinovka و آب لوله‌کشی دارای شاخص‌های شفافیت کمتری هستند: به ترتیب 22، 15، 9 سانتی‌متر (شکل 3.3.1.).
جدول 6.
ماهیت بوی نمونه های آب آنالیز شده
| شماره نمونه | نام نمونه | ||
| خیابان اورلوکا | نا معلوم | خاکی (فاسد) |
|
| خیابان رچنایا | چوبی (بوی تراشه های چوب مرطوب) | باتلاقی (گل آلود) |
|
| خیابان لوشچینا | نا معلوم | معطر (گلی) |
|
| خیابان مالینوفکا | نا معلوم | علفزار (یونجه) |
|
| ضربه زدن | خاکی (فاسد) | چوبی (بوی تراشه های چوب مرطوب) |
در دمای 20 درجه سانتی گراد، آب چاه های خیابان های اورلوکا، لوشچینا، مالینوفکا بوی نامحدودی دارد، نمونه های باقی مانده دارای بوی مشخصی هستند که در جدول 6 ارائه شده است. در دمای 60 درجه سانتی گراد، همه نمونه های آب دارای بوهایی متفاوت از یکدیگر هستند (جدول 6).
با توجه به اینکه آبهای طبیعی خالص فاقد بو هستند (6) می توان فرض کرد که هیچ یک از این نمونه ها برای شرب مناسب نیستند.
شکل 3.3.2. میزان آهن در نمونه های آب
شکل 3.3.3. محتوای کلرید در نمونه های آب
با توجه به وجود کلریدها، نمونه‌های آب آنالیز شده به شرح زیر توزیع می‌شوند: 0-10 میلی‌گرم در لیتر - نمونه‌های آب از خیابان Orlovka، خیابان Rechnaya، آب لوله‌کشی، 10-50 mg/l - نمونه از خیابان لوشچینا، 50-100 mg/l - خیابان Malinovka (شکل 3.3.3.).
شکل 3.3.4. محتوای سولفات در نمونه های آب
وجود فنل ها در نمونه های شماره 2 (خیابان Rechnaya) و 5 (vodoprovodnaya) بوسیله بوی واضح کلروفنل ها در "داروخانه" تشخیص داده شد (جدول 7).
جدول 7.
| شماره نمونه | نام نمونه | وجود فنل ها |
| 0 گم شده است |
||
| 1 ضعیف بیان شده است |
||
| 0 گم شده است |
||
| رابین | 0 گم شده است |
|
| ضربه زدن | 2 به شدت بیان شده است |
3
.4. نتایج تعیین pH، محتوای ویتامین های A و C در آب میوه ها.
برنج. 3.4.1. محتوای ویتامین های A و C، مقدار pH در نمونه های آب میوه.
در طول تجزیه و تحلیل، مشخص شد که تنها سه نمونه از آب میوه حاوی ویتامین A به نام های: "باغ میوه"، "تونوس" و "باغ پریدونیا" است و دومی حاوی مقدار بیشتری از آن است (شکل 3.4.1.). .
حداکثر مقدار ویتامین C نیز در نمونه شماره 4 "باغ های منطقه دان" موجود است. نمونه های آب باقی مانده به ترتیب نزولی بر اساس مقدار ویتامین C به شرح زیر توزیع می شوند: "باغ میوه" - "تن" - "بچه ها" = "لادوشکی" (شکل 3.4.1.).
ماهیت محیط تمام محلول های آب میوه مورد مطالعه کمی اسیدی است و دارای مقدار pH 5.0 است.
3.5. نتایج تعیین میزان گلوکز در عسل.
انجام یک واکنش کیفی به گلوکز در هر سه نمونه عسل نشان داد که هر یک از آنها حاوی کربوهیدرات مورد مطالعه C 6 H 12 O 6 است (شکل 3.5.1. - 3.5.2.).
3.5.1.1. 3.5.1.2.
شکل 3.5.1. واکنش کیفی به گلوکز در نمونه های عسل: 3.5.1.1. - تشکیل هیدروکسید مس (II) تازه تهیه شده؛ 3.5.1.2. – نمونه ها پس از هم زدن
3.5.2.1. 3.5.2.2.
شکل 3.5.2. تشکیل رسوب اکسید مس (I) آجر قرمز:
3.5.2.1. - تغییر رنگ آبی روشن به دارچینی هنگام گرم شدن 3.5.2.2. - بارش اکسید مس آجر قرمز (I).
بنابراین، با انجام تجزیه و تحلیل شیمیایی محصولات غذایی، متوجه شدیم که چیپس با نام تجاری "Lays" حاوی بیشترین روغن و نام تجاری "Kracks" حاوی کمترین مقدار روغن است. بیشترین میزان نمک خوراکی در چیپس های برند «مگا لاین چیپس» و کمترین آن در «کرکس» است. این مطالعه نشان داد که هر یک از نمونه های پنج برند چیپس حاوی نشاسته است.
تجزیه و تحلیل شیمیایی برندهای مختلف چای نشان داد که ویتامین C در تمام نمونه‌های چای کیسه‌ای برگ برنلی حاوی حداکثر اسید اسکوربیک است. اندازه گیری مقدار pH به ما این امکان را داد که به این نتیجه برسیم که محیط محلول های آبی مورد مطالعه چای دارای محیط کمی اسیدی با pH = 5.0-6.0 یا محیط خنثی pH = 7.0 است. تجزیه و تحلیل وجود تانن ها، شناسایی دو نمونه چای سیاه کیسه ای "برنلی" و سبز کیسه ای "چای احمد" حاوی مقدار بیشتری تانن را ممکن کرد.
با انجام یک تجزیه و تحلیل شیمیایی، متوجه شدیم که آب چاه در خیابان Rechnoy واکنش خنثی دارد، آب های باقی مانده اسیدی هستند (pH = 5.0 - 6.0). در دمای 20 درجه سانتیگراد، شدت بو در نزدیکی آب در خیابان های Rechnaya و Vodovodnaya شناسایی شد. در دمای 60 درجه سانتیگراد، آب چاه در خیابان اورلووکا، خیابان مالینوفکا، خیابان لوشچینا و آب لوله کشی بوی کمی دارد، در حالی که در خیابان رچنایا بوی مشخصی دارد. شفاف ترین آب از چاه خیابان Orlovka است. تجزیه و تحلیل محتوای آهن نشان داد که تمام نمونه های آب های طبیعی مورد مطالعه حاوی آهن در سطح ایمن برای سلامت انسان هستند (تا حداکثر غلظت مجاز 0.3 میلی گرم در لیتر)، بزرگترین عنصر در آب لوله کشی (بالاتر از 0.1 میلی گرم) یافت شد /l). مطالعه محتوای کلرید نشان داد که تمام نمونه ها حاوی نمک در سطح ایمن هستند. تجزیه و تحلیل محتوای سولفات نشان داد که تمام نمونه های آب از نظر محتوای این املاح در یک سطح (از 0 تا 0.1 میلی گرم در لیتر) هستند که برای سلامتی بی ضرر است. وجود فنل در آب چاه در خیابان Rechnaya و در آب لوله کشی شناسایی شد.
تجزیه و تحلیل نشان داد که تنها سه برند آب میوه حاوی ویتامین A هستند، به نام های: "Fruit Garden"، "Tonus" و "Gardens of Pridonya" و دومی حاوی مقدار بیشتری از آن است. آب میوه از برند سادی پریدونیا نیز حاوی حداکثر میزان ویتامین C است. ماهیت محیط تمام محلول های آب میوه مورد مطالعه کمی اسیدی است و دارای مقدار pH 5.0 است.
انجام یک واکنش کیفی به گلوکز در هر سه نمونه عسل نشان داد که هر یک از آنها حاوی کربوهیدرات مورد مطالعه C 6 H 12 O 6 هستند.
نتیجه
بنابراین، هدف تحقیق ما محقق شده است، وظایف محقق شده است. نتایج به دست آمده به ما اجازه می دهد تا توصیه های عملی زیر را توسعه دهیم:
1. قبل از خرید محصول، باید برچسب آن را از نظر محتوای چربی، نشاسته و کالری به دقت مطالعه کنید. هر فردی باید درک کند که با خوردن یک بسته چیپس، 0 گرم ویتامین و مواد معدنی دریافت می کنیم. نصف ارزش روزانه نمک، رنگ و طعم دهنده. برای جلوگیری از چاقی، بیماری کبد، بیماری کلیوی، دستگاه گوارش، سیستم عصبی، فشار خون بالا، بهتر است این محصول را از رژیم غذایی خود حذف کنید یا حداقل مصرف آن را کاهش دهید.
2. چای از پیشرفت بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند, احتمال ابتلا به سرطان را کاهش می دهد, فعالیت دستگاه گوارش را افزایش می دهد و میکرو فلور روده را عادی می کند.پیری بدن را کند می کند و اثر مقوی روی بدن دارد.از آنجایی که چای حاوی مقادیر زیادی ویتامین، تانن، اسانس، پروتئین، کربوهیدرات، پکتین و غیره است، نوشیدنی بسیار سالم و در عین حال بسیار خوشمزه است. من به شما توصیه می کنم که بیشتر چای بنوشید، مخصوصاً مارک ها.برنلی"و" احمدچای”.
3. در مواردی که آبهای طبیعی منبع آب آشامیدنی می شوند، جوشاندن، ته نشین شدن، استفاده از فیلترها توصیه می شود زیرا ممکن است بوهای نامطبوع با شدت های مختلف داشته باشند و دارای مواد شیمیایی مختلف (آهن، سولفات، کلرید، فنل ها و غیره)، در مقادیری که برای سلامت انسان ناایمن است.
4. آب میوه ها یک درمان مطمئن برای کمبود ویتامین و کمبود مواد معدنی در بدن هستند.شما باید مواد تشکیل دهنده را بخوانید و به مفیدترین آنها ترجیح دهید. به شما توصیه می کنم آب میوه ای از برند باغ پریدونیا بنوشید زیرا... حاوی بیشترین مقدار ویتامین A و C است.
5. عسل یک فرآورده طبیعی غنی از ویتامین ها، قندها، آنزیم ها، ریز عناصر و سایر مواد مفید برای انسان است. عسل و خواص درمانی آن از قدیم الایام برای مردم شناخته شده است.بنابراین توصیه می کنم آن را در رژیم غذایی خود بگنجانید.
در پایان، مایلم متذکر شوم که تحقیقات انجام شده فقط به ما اجازه می دهد در مورد کیفیت و ایمنی محصول و وجود مواد مفید یا مضر در آن بگوییم و نه در مورد کمیت آنها. ظرفیت آزمایشگاه مدرسه ما محدود است. در آینده، مایلیم دامنه اشیاء تحقیقاتی را گسترش دهیم و سعی کنیم ترکیب و کیفیت محصولات غذایی را با جزئیات بیشتری مطالعه کنیم.
فهرست منابع استفاده شده
گفتگو در مورد تغذیه صحیح / راهنمای روش شناسی. - M.: OLMA PRESS, 2001. – 211 p.
Krauser B.، Freemantle M. Chemistry. کارگاه آزمایشگاهی. - م.: شیمی، 1995. – 78 ص.
فعالیت های پژوهشی دانش آموزان در شیمی: روش. سود / E.V. تیاگلوا. – ویرایش دوم – م: گلوبوس، 2007. – 224 ص. – (درس های کاردستی).
مجله علمی و روش شناختی "شیمی در مدرسه" / L.S. لوینا، - M: "Tsentrkhimpress"، "شیمی در مدرسه"، 2010، شماره 1. – 80 ثانیه
مجله علمی و روش شناختی "شیمی در مدرسه" / L.S. لوینا، - M: "Tsentrkhimpress"، "شیمی در مدرسه"، 2009، شماره 10. – 80 ثانیه
راهنمای روش شناختی برای انجام کار تحقیقاتی مدرسه در مورد اکولوژی: 5 ساعت / کامپوزیت. L.A. دینکا. – Belgorod: BelSU Publishing House, 2008. – Part 5. – 32 p.
بوم شناسی منطقه بلگورود: کتاب درسی. کتابچه راهنمای دانش آموزان در کلاس های 8 - 11 / A.N. پتین، ال.ال. نویخ، V.I. پتینا، E.G. گلازونوف. - M.: انتشارات دانشگاه دولتی مسکو، 2002. - 288 ص.
Eichler V. Poisons in our food: Trans. با او. – م: میر، 1372. – 217 ص.
Yufit S.S. سموم در اطراف ما هستند. چالشی برای بشریت – م.: سبک کلاسیک، 2002. – 368 ص.
http://www.vitagid
دایره المعارف برای کودکان. زیست شناسی. جلد 2. «آوانتا+»، م.، 1375. – 256 ص.
شیمی: فعالیت های پروژه ای دانش آموزان / نویسنده. - مقایسه N.V. شیرشینا. - دوم ویرایش، کلیشه. – ولگوگراد: معلم، 2008. – 184 ص.
کریوتسف N.I.، Lebedev V.I. تهیه و استفاده از محصولات زنبور عسل. – M.: Niva Rossii, 1993. – 285 p.
Shemetkov M.F.، Shapiro D.K.، Danusevich I.K. محصولات زنبور عسل و سلامت. – Minsk: Urajai, 1987. – 101 p.
کلاس های بوم شناسی 6-11: فعالیت های فوق برنامه، فعالیت های پژوهشی دانش آموزی / کامپ. آی پی چردنیچنکو – ولگوگراد: معلم، 2009. – 134 ص.
علم شیمی. پایه دهم: آموزشی. برای آموزش عمومی موسسات / O.S Gabrielyan, F.N. ماسکایف، اس.یو. پونومارف، V.I. ترنین اد. در و. ترنینا. – ویرایش چهارم، کلیشه. - M.: Bustard, 2003. - 304 p.: ill.
موسسه آموزشی بودجه شهرداری مدرسه متوسطه شماره 7
کار تحقیقی در مورد موضوع
"تعیین یون های مضر برای بدن انسان در نوشیدنی ها."
یون های کلر، سولفات و نیترات در نوشیدنی های محبوب.
توسط دانش آموز پایه نهم تکمیل شد
میزینا یولیا
رئیس: پروکوپیوا لیوبوف سرگیونا
پی پروومایسکی
2015
محتوا
1. معرفی
1.1 پیشگفتار
1.2 مراحل تحقیق
1.3 بررسی ادبیات
1.4 هدف و اهداف
2. مواد و روشها
3. نتایج تحقیق
4. نتیجه گیری
منابع
حاشیه نویسی.
کار جستجو و تحقیق "تعیین وجود یون های خطرناک در نوشیدنی های محبوب"توسط معلم زیست شناسی و شیمی لیوبوف سرگیونا پروکوپیوا با دانش آموز کلاس نهم گردآوری و اجرا شد. این کار با هدف ارتقاء رشد علاقه شناختی دانش آموزان به موضوع انجام شد ، که یک فعالیت هدفمند چند سطحی است، راهی برای درک جهان از طریق نتیجه گیری منطقی.
مدت زمان 3 روز.
1. معرفی
1.1 پیشگفتار.
حقیقت می گوید: انسان از آب ساخته شده است. مغز بالغ از 74.5٪ آب، خون - 83٪، ماهیچه ها - 75.8٪ آب، استخوان ها - 22٪ تشکیل شده است. جنین انسان آب جامد است: در جنین سه روزه 97 درصد، در جنین سه ماهه - 91 درصد و در جنین هشت ماهه - 81 درصد ما به شدت نگران کیفیت خود هستیم آب، اما ما واقعاً نمی دانیم چه می نوشیم. منظورم نوشیدنی های تولید شده صنعتی است. خرید یک شیشه"فانتاشما بدون فکر آن را می نوشید، اما آیا ترکیب آن را خوانده اید؟ آیا می دانید این مواد چیست و چگونه بر بدن شما تأثیر می گذارد؟
1.2 مراحل تحقیق
1. انتخاب موضوع و جهت تحقیق
تعیین هدف و اهداف مطالعه
انتخاب روش تحقیق
حصول نتیجه با استفاده از روش های تعیین شده
تعمیم، مقایسه، ایجاد الگوها و غیره.
نتیجه گیری بر اساس تحقیقات انجام شده
جمع بندی و تعیین دامنه کاربرد نتایج به دست آمده
اگر کار معلم برای خودش جالب شود، این به همان اندازه به تجلی استقلال و علاقه در بین دانش آموزان کمک می کند.
1.3 بررسی ادبیات
برای معنی دار بودن کار، دانش ادبیات ضروری است.
این اجازه می دهد
نیازهای علم را بسنجید و کار را انتخاب کنید
روشی را برای کار در این زمینه انتخاب کنید
اول از همه، ما در کار خود از مقالات علمی و مشهور منتشر شده در سایت های اینترنتی استفاده کردیم. این:
تاریخچه نوشیدنی های مورد مطالعه
تاثیر یون های مضر بر بدن انسان
تحولات روش شناختی
این اطلاعات پردازش و تجزیه و تحلیل شد.
1.4 هدف و وظایف
هدف:
تعیین وجود یون های مضر در نوشیدنی ها؛
به روز رسانی مشکل سلامت انسان؛
توسعه علاقه شناختی به درس های زیست شناسی و شیمی؛
درک دانش، شکل گیری روش های کلی کار.
وظایف
تشخیص یون نیترات در نوشیدنی ها
تشخیص یون سولفات در نوشیدنی ها
تعیین یون کلرید در نوشیدنی.
و:
توسعه تفکر؛
توسعه عناصر فعالیت خلاق؛
توسعه استقلال؛
پرورش سخت کوشی و میهن پرستی؛
پرورش موقعیت زندگی فعال.
2. مواد و روش
ویژگی های محل مطالعه
نمونه هایی از نوشیدنی ها + کنترل آب تصفیه نشده شیر را گرفت
نمونه ها:
شماره 1-کوکاکولا
شماره 2 - پپسی
شماره 3 – فانتا
№4- کنترل (آب لوله کشی)
روش تحقیق
پیشگفتار.
تحقیق ما با نظرسنجی از دانش آموزان کلاس های 5-11 (212 نفر) و کارکنان آموزشی (30 نفر) آغاز شد. ما به نتایج زیر رسیدیم:
پپسی توسط 130 نفر ترجیح داده می شود که -53.7٪ است.
کوکاکولا - 30 نفر - 12.4٪
Fanta -22 نفر -9.09٪
"من این نوع چیزها را نمی نوشم" - 30 نفر - 12.4٪.
نسل جوان یکی از سه نوشیدنی را انتخاب کرد و فقط بزرگسالان پاسخ دادند که چنین نوشیدنی هایی را ترجیح نمی دهند.
چگونه همه چیز شروع شد: PEPSI-COLA یکی از محبوب ترین نوشیدنی های غیرالکلی است که در سراسر جهان فروخته می شود. همه چیز در سال 1893 شروع شد. یک داروساز از کارولینای شمالی یک بار دیگر آزمایش کرد و سعی کرد یک نوشیدنی غیرالکلی ایجاد کند و همانطور که تاریخ نشان می دهد این آزمایش با موفقیت به پایان رسید، "BRAD DRINK" متولد شد - بعدها PEPSI نام گرفت. اولین دستور غذایی او شامل شکر، آب سودا، وانیل، کره و آجیل کولا بود. از دیدگاه عرضه، این نوشیدنی "تقویت‌بخش، شاداب و بهبود هضم بود." دستور پخت PEPSI در سال 1923 منتشر شد. این دستور حاوی موادی نیست که ممکن است برای سلامتی خطرناک باشد.
از آن زمان، علم شیمی بسیار پیشرفت کرده و به سطح جدیدی رسیده است و بسیاری از مواد طبیعی با طعم دهنده های مصنوعی، تنظیم کننده های اسیدیته و غیره جایگزین شده اند. آیا نوشیدنی هنوز برای انسان بی ضرر است...
می 1886، آتلانتا. جنوب کشور هنوز زخم های خود را می لیسد و به طرز دردناکی شکست خود را در جنگ داخلی تجربه می کند. مردم به دنبال آرامش در مذهب بنیادگرا و داروهای ثبت اختراع هستند. داروهای عمومی که به عنوان "درمان همه چیز" تبلیغ می شوند از ایالت های شمالی وارد شدند. به عنوان یک قاعده، آنها تنتورهای الکلی بودند و درست در آن لحظه جنوبی ها یک کمپین فعال برای یک سبک زندگی سالم، از جمله مبارزه آشتی ناپذیر با مستی، راه اندازی کردند. بنابراین، داروسازان آنها قبلاً شروع به جایگزینی الکل با ماده دیگری کرده اند که بی خطر است، برای سلامتی مضر نیست و از نظر اخلاقی پاک است. آن ماده... کوکائین بود. داروساز محلی جان استیت پمبرتون، تحت فشار فعالان انجمن اعتدال، مجبور شد دستور العمل نوشیدنی به نام "کوکا شراب فرانسوی - مقوی ایده آل برای تحریک مغز" را تغییر دهد و الکل را حذف کند و آن را با ماده ای جایگزین کند که به همان اندازه به آن می دهد. اثر مقوی او چنین ماده ای را در آجیل کولا یافت، محرکی که بردگان از آفریقا آورده بودند. برده ها می گفتند که کولا سردردهای خماری را «مثل دست» تسکین می دهد. پمبرتون عصاره آجیل کولا را با نوشیدنی کوکا مخلوط کرد و برای اولین بار این دو محرک قدرتمند را ترکیب کرد. مایع حاصل واقعا یک مقوی قوی بود. اما طعم نوشیدنی منزجر کننده بود و پمبرتون با ریش خاکستری مجبور شد کارهای سخت زیادی را صرف کند و بی پایان روغن ها، گیاهان و عصاره های مختلف را ترکیب کند. طعم ناخوشایند داروی روان گردان جدید باید از بین می رفت و این امکان پذیر بود. در آن زمان کوکاکولا هنوز گازدار نشده بود.
مایع یک شربت قهوه ای غلیظ و شیرین در بطری های آبجو بود.
نوشیدنی گازدار معروف در سال 1940 در آلمان در کارخانه کوکاکولا متولد شد.
در اوج جنگ جهانی دوم
به دلیل تحریم های ائتلاف ضد هیتلر، عرضه مواد لازم برای تولید کوکاکولا به آلمان به حالت تعلیق درآمد.
باید تولید را کاملاً محدود کرد یا ... چیز جدیدی اختراع کرد!
مکس کایت، که مسئولیت کار بخش کوکاکولا در آلمان را بر عهده داشت، تصمیم گرفت یک نوشیدنی بر اساس مواد موجود در این کشور در آن زمان دشوار بسازد. اجزای اصلی نوشیدنی جدید تفاله سیب و آب پنیر بود. فرمولی که اساس نوشیدنی را تشکیل می داد توسط تولید کنندگان به شوخی "فوق العاده" نامیده می شد: از این گذشته ، به لطف تخیل انسان متولد شد و به نجات مشاغل محلی از نابودی کمک کرد. به این ترتیب نام معروف - Fanta (مخفف "فانتستیک") متولد شد.
جنگ به پایان رسید، اما فانتا باقی ماند و به یکی از محبوب ترین نوشیدنی ها تبدیل شد. همه می دانستند: جایی که کوکاکولا فروخته می شود، آنجا فانتا است! با این حال، در آن روزها، فانتا طعمی کاملاً متفاوت با آنچه همه ما به خوبی می شناسیم داشت.
وجه اشتراک همه این نوشیدنی ها چیست؟ آنها در یک دوره دشوار توسعه یافتند و با سلیقه خود مردم را خوشحال کردند. اما آیا آنها واقعا در حال حاضر امن هستند؟ ما مجموعه ای از آزمایش ها را برای یافتن یون های خطرناک برای انسان در آنها انجام خواهیم داد.
تأثیر کلر بر بدن انسان دست کم گرفته شده است. کلر موجود در مایعاتی که مصرف می کنیم، سلامتی ما را تهدید می کند. کلر، با تشکیل ترکیبات مختلف (در مجموع 11 مورد وجود دارد)، بنابراین از یک محافظ سلامتی به یک قاتل آهسته تبدیل می شود. مشتقات مختلف کلر (کلریدها، کلروفرم، کلروفنل، کلر باقیمانده...) دارای خواص سرطان زا (سرطان زا) و جهش زا هستند و می توانند بر دستگاه ژنتیکی انسان تأثیر بگذارند و همچنین باعث فرآیندهای انکولوژیک شوند. مقادیر زیادی کلر محلول در آب و همچنین ترکیبات آن باعث تحریک بیماری های ویروسی تنفسی، سرطان، ذات الریه و ورم معده می شود. طبق تحقیقات موسسه ملی سرطان آمریکا، کلروفرم موجود در آب آشامیدنی مسئول تقریباً 2 درصد از کل موارد سرطان کبد و کلیه است.
علم جهانی در مورد نیترات ها خیلی زودتر می دانست. اکنون می‌دانیم که نیترات‌ها برای انسان بسیار سمی هستند:
تحت تأثیر آنزیم نیترات دوکتاز، نیترات ها به نیتریت ها کاهش می یابد که با هموگلوبین خون برهمکنش می کنند و آهن دو ظرفیتی را به آهن سه ظرفیتی اکسید می کنند. در نتیجه ماده متهموگلوبین تشکیل می شود که دیگر قادر به حمل اکسیژن نیست. بنابراین تنفس طبیعی سلول‌ها و بافت‌های بدن مختل می‌شود (هیپوکسی بافت) که در نتیجه اسید لاکتیک و کلسترول جمع می‌شود و میزان پروتئین به شدت کاهش می‌یابد.
نیترات ها به ویژه برای نوزادان خطرناک هستند، زیرا پایه آنزیمی آنها ناقص است و کاهش متهموگلوبین به هموگلوبین کند است.
3) نیترات ها به توسعه میکرو فلور روده ای بیماری زا (مضر) کمک می کنند، که سموم سمی را در بدن انسان آزاد می کند و در نتیجه باعث سمیت، یعنی مسمومیت بدن می شود.
4) نیترات ها محتوای ویتامین های موجود در مواد غذایی را که بخشی از بسیاری از آنزیم ها هستند، کاهش می دهند، عملکرد هورمون ها را تحریک می کنند و از طریق آنها بر انواع متابولیسم تأثیر می گذارند.
5) زنان باردار سقط جنین و مردان کاهش قدرت را تجربه می کنند.
6) با دریافت طولانی مدت نیترات به بدن انسان (حتی در دوزهای کم)، مقدار ید کاهش می یابد که منجر به بزرگ شدن غده تیروئید می شود.
7) مشخص شده است که نیترات ها تأثیر زیادی در بروز سرطان در دستگاه گوارش در انسان دارند.
8) نیترات ها می توانند باعث انبساط شدید عروق خونی شوند که در نتیجه فشار خون کاهش می یابد.
با تمام موارد ذکر شده، باید به خاطر داشت که این خود نیترات ها نیستند که به بدن انسان آسیب می رسانند، بلکه نیتریت هایی هستند که تحت شرایط خاصی به آنها تبدیل می شوند.
سولفات ها به بافت ها و اندام ها نفوذ می کنند: کبد، چشم، قلب، کلیه ها، مغز. این مواد در آنجا می نشینند و تجمع می یابند، غلظت آنها به تدریج افزایش می یابد. در نتیجه، ترکیب پروتئین سلول ها ممکن است تغییر کند، که به نوبه خود باعث ایجاد بیماری های مختلف (به عنوان مثال، آب مروارید) می شود. این به ویژه در مورد کودکان صادق است. سولفات ها می توانند به سیستم ایمنی آسیب رسانده و باعث جهش سلولی شوند. این مواد تقریباً توسط کبد دفع نمی شوند.
پس از برداشتن نمونه های مورد نیاز + کنترل، آزمایشاتی را برای شناسایی چنین یون های خطرناکی انجام خواهیم داد.
کار آزمایشگاهی شماره 1"تشخیص یون های کلرید در نوشیدنی ها."
هدف کار:دانش آموزان را با روش های مختلف برای تعیین یون های کلرید آشنا می کند، توانایی تجزیه و تحلیل نتایج به دست آمده را ایجاد می کند و اطلاعاتی در مورد وجود یون های کلرید در آب به دست می آورد.
توصیه می شود که تعیین یون های کلرید به صورت موازی در محلول های استاندارد حاوی یون های کلرید در یک نمونه منبع آبی انجام شود.
مواد و تجهیزات:نوشیدنی + کنترل; محلول غلیظ نیترات نقره؛ لوله های آزمایش
پیش رفتن:
2 میلی لیتر محلول آزمایش را در یک لوله آزمایش بریزید
1 میلی لیتر محلول غلیظ به آن اضافه کنیدAgNO 3 .
کلریدهای موجود در محلول‌ها، رسوب سفید و پایداری از کلرید نقره (AgCI) می‌دهند.
کار آزمایشگاهی شماره 2
"تشخیص یون های نیترات در نوشیدنی ها."
هدف کار:دانش آموزان را با روش های مختلف برای تعیین یون های نیترات آشنا می کند، توانایی تجزیه و تحلیل نتایج به دست آمده را ایجاد می کند و اطلاعاتی در مورد وجود یون های نیترات در محلول ها به دست می آورد.
مواد و تجهیزات:
محلول آبی؛ محلول غلیظ هیدروکسید سدیم (NaOH)، گرد و غبار روی، لامپ الکل، گیره، کاغذ فنل فتالئین، کاغذ تورنسل، آب مقطر، لوله های آزمایش.
پیش رفتن:
1 میلی لیتر از محلول آزمایش در یک لوله آزمایش ریخته شد
برای تسریع واکنش، مخلوط را حرارت دادند.
نیترات های موجود در محلول ها به آمونیاک کاهش می یابد. آمونیاک با قرمزی کاغذ فنفتالئین بی رنگ یا قرمزی کاغذ تورنسل که در آب مقطر خیس شده و به بخار اضافه می شود مشخص می شود.
کار آزمایشگاهی شماره 3
"تشخیص یون های سولفات در نوشیدنی ها."
هدف کار:دانش آموزان را با روش های مختلف برای تعیین یون های سولفات آشنا می کند، توانایی تجزیه و تحلیل نتایج به دست آمده را ایجاد می کند و اطلاعاتی در مورد وجود یون های سولفات در یک محلول به دست می آورد.
مواد و تجهیزات:
محلول های آبی، محلول اسید هیدروکلریک 10% (HCL)، هیدروکسید باریم (BaOH)، لوله های آزمایش.
2. 3 دقیقه رعایت کنید. پشت ابریراه حل
3. سولفات های موجود در محلول ها در ترکیب سولفات باریم ظاهر می شوند.BaSO 4 ) که یک رسوب سفید ایجاد می کند.
نتایج تحقیق.
نمونه شماره 1 (کوکاکولا)
L.r. تشخیص شماره 1 یون کلر: هنگام افزودن محلول غلیظ نیترات نقره، هیچ رسوبی تشکیل نشد. هیچ یون کلر وجود ندارد.
تشخیص L.r. شماره 2 یون های نیترات: هیچ نیتراتی در طول آزمایش ها شناسایی نشد.
تشخیص L.r№3 یون های سولفات: در طول آزمایش، رنگ کدرتر در محلول آزمایش مشاهده شد که وجود سولفات ها را به ما می گوید.
نمونه شماره 2 (PEPSI-COLA)
تشخیص L.r شماره 1 یونهای کلر: هنگام افزودن محلول غلیظ نیترات نقره، هیچ رسوبی تشکیل نشد. هیچ یون کلر وجود ندارد.
L.r. تشخیص شماره 3 یون سولفات: در طول آزمایش، محلول آزمایشی کدرتر مشاهده شد که وجود سولفات ها را به ما می گوید.
نمونه شماره 3 (FANTA)
L.r. تشخیص شماره 2 یون های نیترات: هیچ نیتراتی در طول آزمایش ها شناسایی نشد.
کنترل (شیر آب تصفیه نشده).
تشخیص L.p.1 یون های کلرید: با اضافه شدن نیترات نقره، رسوب سفید رنگی تشکیل می شود که نشان دهنده وجود کلریدها در محلول آزمایش است.
L.r. تشخیص شماره 2 یون های نیترات: هیچ نیتراتی در طول آزمایش ها شناسایی نشد.
تشخیص L.r. شماره 3 یون های سولفات: در طول آزمایش، محلول آزمایشی مشاهده شد که کدرتر است، که به ما در مورد وجود سولفات ها می گوید.
4. نتیجه گیری
بر اساس داده‌های به‌دست‌آمده، می‌توان به نتایج زیر دست یافت:
هیچ یک از نمونه های ارائه شده حتی در ابتدایی ترین آزمایش انجام شده در یک آزمایشگاه ساده مدرسه با حداقل مجموعه ای از معرف ها و تجهیزات شکست خورد.
مصرف این نوشیدنی ها در مقادیر زیاد توصیه نمی شود، زیرا می تواند عواقب جبران ناپذیری به همراه داشته باشد.
همانطور که بررسی چندین فروشگاه خرده فروشی نشان داد، این نوشیدنی ها عمدتاً توسط دانش آموزان کلاس 1 تا 11 خریداری می شوند که می تواند تأثیر مخربی بر نسل های بعدی داشته باشد.
بعلاوه:
در چنین فعالیت هایی درک دانش، شکل گیری روش های کلی کار وجود دارد.
توسعه علاقه شناختی به درس زیست شناسی و شیمی.
منابع
بزرگراه، برف، خاک، گیاهان.
خودرو به عنوان منبع آلودگی شیمیایی جو.
سوخت خودرو و کاربرد آن
زراعت. تاثیر کودهای معدنی
نیتروژن در غذا، آب و بدن انسان.
نیتروژن و ترکیبات آن
نیتروژن به عنوان یک عنصر بیوژنیک
رنگ های آبرنگ. ترکیب و تولید آنها.
آکواریوم به عنوان یک شی تحقیقات شیمیایی و بیولوژیکی.
کربن فعال. پدیده جذب
اکتینوئیدها: نگاهی از گذشته به آینده
الماس یک اصلاح آلوتروپیک کربن است.
الماس. رشد مصنوعی و طبیعی.
کیمیاگری: اسطوره ها و واقعیت.
آلومینیوم فلز قرن بیستم است.
آلومینیوم و جوشکاری آن
آلومینیوم در آشپزخانه: دشمن خطرناک یا دستیار وفادار؟
آلومینیوم. آلیاژهای آلومینیوم.
تجزیه و تحلیل کیفیت آب چشمه.
تجزیه و تحلیل داروها.
تجزیه و تحلیل نوشابه های گازدار.
تجزیه و تحلیل محتوای اسید اسکوربیک در برخی از انواع توت.
تجزیه و تحلیل تراشه ها
ناهنجاری های آب
آنتی بیوتیک ها.
ضد عفونی کننده ها
تأثیر انسانی پساب بر روی آب چشمه.
عطر سلامتی.
رایحه درمانی به عنوان راهی برای جلوگیری از سرماخوردگی
رایحه درمانی
طعم های مبتنی بر استر.
روغن های معطر هدیه گرانبهایی از طبیعت هستند.
اسانس های معطر و کاربرد آنها
رایحه ها، بوها، حس ها.
اسید اسکوربیک: خواص، عملکرد فیزیولوژیکی، محتوا و پویایی تجمع در گیاهان.
آسپرین - دوست یا دشمن؟
آسپرین - سود یا ضرر.
آسپرین به عنوان نگهدارنده
آسپرین: مزایا و معایب
آئروسل ها و استفاده از آنها در عمل پزشکی
پروتئین ها اساس زندگی هستند.
پروتئین ها و اهمیت آنها در تغذیه انسان
پروتئین ها و ارزش غذایی آنها
پروتئین ها به عنوان پلیمرهای زیستی طبیعی
بنزوپیرن یک مشکل شیمیایی و زیست محیطی زمان ما است.
طبقه بندی بیوژنیک عناصر شیمیایی
مواد فعال بیولوژیکی ویتامین ها
مکمل های غذایی: فحاشی یا فایده؟
بیورول ویتامین ها
گازهای نجیب.
کاغذ و خواص آن
ساندویچ با ید، یا تمام حقیقت در مورد نمک.
آیا بدون وجود آهن روی زمین زندگی وجود خواهد داشت؟
فیلترهای خانگی برای تصفیه آب لوله کشی و روشی برای بازسازی آنها.
در دنیای اسیدها
در دنیای خوردگی فلزات.
در دنیای پلیمرها
در دنیای شگفت انگیز کریستال ها.
نان چه مزه ای دارد؟
مهمترین شاخص وضعیت اکولوژیکی خاک pH است.
راز بزرگ آب
دانشمند بزرگ M.V. لومونوسوف
بریتانیای کبیر در زندگی و کار D.I. مندلیف.
انواع پیوندهای شیمیایی
ویتامین C و اهمیت آن
ویتامین ها در زندگی انسان
ویتامین ها و کمبود ویتامین.
ویتامین ها و سلامت انسان
ویتامین ها به عنوان پایه ای برای زندگی موجودات زنده.
مشارکت D.I. مندلیف در توسعه شیمی کشاورزی، اهمیت آن برای کشاورزی مدرن.
مشارکت D.I. مندلیف در توسعه صنعت نفت.
مشارکت M.V. لومونوسوف در توسعه شیمی به عنوان یک علم.
تاثیر حمل و نقل جاده ای بر میزان آلودگی هوا.
تاثیر فلزات بر بدن زن
آب ماده شماره یک است.
آب ماده ای آشنا و غیرعادی است.
آب اساس زندگی است.
آب شگفت انگیز و شگفت انگیز است.
آب: مرگ یا زندگی؟ بررسی کیفیت آب در مخازن و سیستم های تامین آب.
هیدروژن در صنعت، تولید و فروش.
نشانگر هیدروژن در زندگی ما
هوا مخلوطی طبیعی از گازها است.
هوایی که تنفس می کنیم.
هوای نامرئی
تمام اسرار کهربا.
جداسازی اسید تارتاریک از رقم انگور مورد مطالعه.
رشد تک بلورها در خانه از محلول اشباع نمک و زاج.
پرورش کریستال در خانه
رشد کریستال در آزمایشگاه خانگی
رشد کریستال ها در شرایط مختلف خارجی.
آب گازدار - ضرر یا سود.
نوشابه های گازدار در دوزهای کم سم هستند.
نوشابه های گازدار در زندگی یک نوجوان.
نوشیدنی های گازدار: خوب یا بد؟
جوش شیرین. خوش طعم! سالم؟
مونوسدیم گلوتامات عامل اعتیاد به غذا است.
کریستال سنگ نماد حیا و پاکی افکار است.
وجوه طبیعت روشن. DI. مندلیف.
زنده باد صابون معطر
لوازم آرایشی تزئینی و تاثیر آن بر پوست.
غذای بچه.
جایگزین قند رژیمی آسپارتام یک ماده سمی است.
ید برای چیست؟
افزودنی ها، رنگ ها و نگهدارنده ها در محصولات غذایی.
جعبه کمک های اولیه خانگی.
یک دوجین ادویه از نگاه یک شیمیدان.
خوردن یا نخوردن - سوال این است!؟
آدامس. افسانه و واقعیت.
آدامس جویدن: فایده یا ضرر؟
آهن عنصر تمدن و زندگی است.
آهن و ترکیبات آن
آهن و سلامت انسان
آهن و محیط زیست
سختی آب: جنبه های فعلی
نقاشی و شیمی.
مواد شوینده مایع ظرفشویی.
ارزش زندگی عسل
زندگی بدون گلوتن
چربی ها: ضرر و فایده.
خواص محافظتی خمیر دندان
علائم روی بسته بندی مواد غذایی
نوشیدنی های معروف مزایا و معایب نوشیدنی های پپسی و کوکاکولا، اسپرایت و فانتا.
خمیر دندان
از زندگی یک کیسه پلاستیکی.
لباس از چه چیزی تشکیل شده است؟ الیاف.
ما سیلیکات ها را مطالعه می کنیم.
بررسی خواص شامپوها
آموزش رازهای ساخت چسب.
بررسی ترکیبات و خواص آب معدنی.
مطالعه ترکیب بستنی
بررسی توانایی و پویایی تجمع فلزات سنگین توسط گیاهان دارویی (با استفاده از مثال یکی از انواع گیاهان دارویی).
بررسی ویژگی های بستنی به عنوان یک محصول غذایی.
شاخص های افزودنی مواد غذایی
شاخص ها در زندگی روزمره
شاخص ها در اطراف ما هستند.
شاخص ها. کاربرد شاخص ها شاخص های طبیعی
گازهای بی اثر
چربی های مصنوعی یک خطر برای سلامتی هستند.
استفاده از دافنی برای تعیین مقادیر آستانه یون های فلزات سنگین.
استفاده از مخمر در صنایع غذایی
بررسی PH محلول های برخی از انواع صابون، شامپو و پودر لباسشویی.
بررسی اثر جویدن آدامس بر بدن انسان.
تحقیق در مورد سختی آب و راه های کاهش آن.
بررسی کیفیت آب در شهر و حومه.
بررسی خواص آسپرین و بررسی تاثیر آن بر بدن انسان.
بررسی خواص اسید سولفوریک
بررسی میزان خوردگی بناهای تاریخی شهر.
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی شیر تولیدکنندگان مختلف با گواهی زیست محیطی.
بررسی خواص فیزیکوشیمیایی آب میوه های طبیعی از سازندگان مختلف.
مطالعه ترکیب شیمیایی آب برای تعیین اثربخشی استفاده از فیلتر Barrier-4.
بررسی ترکیب شیمیایی خاک رس های محلی.
تاریخچه شکلات.
ید موجود در غذا و تاثیر آن بر بدن انسان
ید موجود در غذا و تاثیر آن بر بدن انسان
نحوه تشخیص کیفیت عسل
کدوم بستنی طعم بهتری داره؟
کلسیم و ترکیبات آن در بدن انسان
کاتالیزورها و کاتالیزورها
فرنی سلامت ماست.
کوارتز و کاربرد آن
اسیدیته pH محیط و سلامت انسان.
باران اسیدی.
باران اسیدی و تاثیر آن بر محیط زیست
اسیدها و قلیاها در زندگی روزمره
زغال اخته - لیموی شمالی؟
آیا سوسیس خوشمزه و سالم است؟!
تعیین کمی جیوه در لامپ های کم مصرف
خوردگی فلزات و راه های پیشگیری از آن
قهوه در زندگی ما
کافئین و تاثیر آن بر سلامت انسان
رنگ ها و محصولات غذایی.
سیلیکون و خواص آن
کومیس نوشیدنی ملی قزاق هاست.
کومیس و خواص درمانی آن
داروها و سموم در دوران باستان.
گیاهان دارویی.
دارو یا سم؟
سس مایونز غریبه آشناست!
مندلیف و جایزه نوبل
فلزات عناصر حیات هستند.
فلزات در زندگی انسان
فلزات در هنر
فلزات در فضا
فلزات در بدن انسان
فلزات دوران باستان
فلزات و آلیاژها، خواص و کاربرد آنها در تجهیزات الکترونیکی.
فلزات روی بدن انسان
فلزات جدول تناوبی عناصر شیمیایی D.I. مندلیف.
فلزات بیوژنیک
ریز عناصر در بدن
عناصر ریز: شر یا خوب؟
مواد معدنی.
دنیای آب اسرار لوله کشی، اسرار آب معدنی.
دنیای پلاستیک.
دنیای شیشه.
شیر: مزایا و معایب
محصولات لبنی.
ما در دنیای پلیمرها زندگی می کنیم.
صابون: دیروز، امروز، فردا.
صابون: دوست یا دشمن؟
صابون: تاریخچه و خواص.
داستان صابون
وجود ید در محصولات غذایی و نقش بیولوژیکی آن.
نوشیدنی "کوکاکولا": سوالات جدید یک مشکل قدیمی.
نفت و فرآورده های نفتی.
تشخیص محتوای آب در بنزین
تعیین چربی، کربوهیدرات و پروتئین در شکلات.
تعیین میزان یون های سرب در پوشش گیاهی چمنی پارک های شهری.
تعیین ید در نمک خوراکی یددار
تعیین میزان ویتامین C موجود در لیمو
تعیین ناخالصی در آب لوله کشی
تعیین پارامترهای فیزیکوشیمیایی شیر.
سموم ارگانیک و پادزهرها.
مراقب باشید - آبجو!
پکتین و تاثیر آن بر بدن انسان
آب اکسیژنه.
سیستم تناوبی D.I. مندلیف به عنوان مبنای یک جهان بینی علمی.
افزودنی های تغذیه ای نان را برای مدت طولانی تری تازه تر نگه می دارند.
آیا نمک سفره فقط یک چاشنی است؟
نمک سفره - بلورهای زندگی یا مرگ سفید؟
نمک سفره یک ماده معدنی با اهمیت فوق العاده است.
چرا درختان شاه بلوط در منطقه صنعتی شهر می میرند؟
چرا سبزیجات و میوه ها ترش هستند؟
کاربرد کلروفیل در سنتز هیدروژل های آکریل آمید.
مشکل کمبود ید
مشکل دفع بازیافت.
ادویه از نگاه یک شیمیدان.
مواد روانگردان در زندگی روزمره انسان
فانی محلول (سموم).
دستور العمل های زیبایی.
نقش بزاق در تشکیل و حفظ مقاومت پوسیدگی مینای دندان.
شکر و شیرین کننده ها: مزایا و معایب
مجموعه شعر «شیمی و زندگی».
رازهای لبخند دندان سفید.
گوگرد و ترکیبات آن
ترکیبات مصنوعی با وزن مولکولی بالا (HMCs).
مواد شوینده مصنوعی برای ماشین لباسشویی های اتوماتیک.
شوینده های مصنوعی و خواص آنها
سودا: آشنا و ناآشنا.
محتوای نیترات در آبهای معدنی شرب و سفره.
آب میوه به عنوان منبع اسید اسکوربیک.
ترکیب هوا و آلودگی آن
ترکیب و خواص خمیردندان.
ترکیب و خواص روغن های گیاهی.
ترکیب مواد شوینده.
ترکیب چای.
وضعیت بارندگی در محوطه مدرسه و خارج از شهر.
مواد شوینده ظرفشویی.
پودرهای لباسشویی: بررسی و ویژگی های مقایسه ای
آیا ارزش خوردن یک تکه نمک را دارد؟
قدرت خاموش سموم.
واکنش های شگفت انگیز "نقره ای".
فسفر، خواص و تغییرات آلوتروپیک آن.
تجزیه و تحلیل شیمیایی آب لوله کشی در مدرسه من برای تعیین ویژگی های ارگانولپتیک، محتوای یون های کلرید و یون های آهن.
تجزیه و تحلیل شیمیایی آب رودخانه
شیمی متحد پزشکی است.
شیمی رنگ.
شیمی سیلیکون و ترکیبات آن
شیمی منگنز و ترکیبات آن
شیمی مس و ترکیبات آن
کلرزنی آب: پیش بینی ها و حقایق
سنجاب ها از چه می ترسند؟
چرنوبیل. این نباید دوباره تکرار شود.
چیپس: ضرر یا فایده؟
چیپس: ظرافت یا سم؟
چیپس: خوب یا بد؟
از شامپو چه می دانیم؟
آنچه باید در مورد مکمل های غذایی بدانید.
چه چیزی سالم تر است - چای یا قهوه؟
"پشت حرف "E" چیست؟
در یک فنجان چای چیست؟
باران اسیدی چیست و چگونه تشکیل می شود؟
نفت چیست و چگونه در زمین ظاهر شد؟
شکر چیست و از کجا می آید؟
در نمکدان و کاسه شکر ما چیست؟
چدن و جوشکاری آن.
معجزات شیشه ای
ابریشم طبیعی و مصنوعی.
شکلات غذای خدایان است.
شکلات: ضرر یا فایده؟
شکلات: درمان یا دارو؟
ایمنی محیط زیست در خانه
مشکلات زیست محیطی فضای بیرونی
بررسی کیفیت عسل و روشهای جعل آن.
بررسی خواص ارگانولپتیکی نان گندم.
عنصر شماره یک
نوشابه های انرژی زا نوشابه های نسل جدید هستند.
لامپ های کم مصرف و بحران زیست محیطی
این چیپس های خطرناک خطرناک
من رژیم دارم!
کهربا - اشک جادویی یک درخت.
هر دانش آموزی می تواند پروژه را تکمیل کند!
اگر تصمیم دارید در کار پروژه ای شرکت کنید، پس یک مشکل واقعاً مهم برگرفته از زندگی برای خود قرار دهید، دانش و مهارت های خاصی را برای حل آن به کار ببرید، از جمله موارد جدیدی که هنوز به دست نیامده اند، و در نهایت یک نتیجه واقعی و ملموس بگیرید.
بنیانگذار فعالیت های پروژه، فیلسوف، روانشناس و مربی آمریکایی جان دیویی در نظر گرفته می شود. صد سال پیش این دانشمند بود که با در نظر گرفتن علایق و اهداف شخصی دانش آموز، تدریس را از طریق فعالیت های مصلحت آمیز پیشنهاد کرد.
کلمه "پروژه" به معنای واقعی کلمه از لاتین ترجمه شده است
"پرتاب به جلو"
پروژه "SIX P" است:
1. مشکل.
2. طراحی (برنامه ریزی).
3. جستجوی اطلاعات.
4. محصول کار.
5. ارائه.
ششمین "P" پروژه، نمونه کار پروژه شما است، یعنی. یک پوشه پروژه که در آن تمام مواد کاری از جمله طرح ها، گزارش ها، عکس ها و سایر مواد لازم جمع آوری شده است.
نکات مفید برای دانش آموز (طراح)
و مشاوران آنها (والدین و غیره):
1. در صورت داشتن هرگونه سوال با معلم هماهنگ کننده پروژه تماس حاصل فرمایید.
2. از ادبیات مرجع (دایره المعارف ها، اسناد تاریخی، نشریات چاپی، مطالب از اینترنت و غیره) بیشتر استفاده کنید.
3. سنت های مدرسه ما را در نظر بگیرید، فراموش نکنید که مدرسه خانه شما امسال 52 ساله می شود!
4. به این فکر کنید که چگونه کار شما ممکن است در آینده برای شما مفید باشد.
5. خلاق باشید، اما فقط بر دانش علمی تکیه کنید.
6. سعی کنید از تکنولوژی روز در کار خود (کامپیوتر، تجهیزات عکس و فیلم، دستگاه کپی و ...) استفاده کنید.
7. هنگام انجام یک پروژه، همیشه به اکولوژی سرزمین مادری و سلامت خود توجه داشته باشید.
8. پروژه نمی تواند انتزاعی باشد و حتی از اینترنت "دانلود" شود.
انواع احتمالی ارائه پروژه:
1. گزارش علمی در کنفرانس.
2. بازی تجاری یا نقش آفرینی.
3. گزارش سفر تحقیقاتی، سفر.
4. بازی با مخاطب.
5. بازی های ورزشی.
6. تعمیم داده های نظرسنجی در یک کنفرانس علمی.
7. ساخت ویدیو.
8. تولید تئاتر.
9. نمایشی کردن یک واقعه تاریخی واقعی یا ساختگی.
10. مقایسه مصور حقایق، اسناد، رویدادها، اعصار، تمدن ها.
11. آثار هنرهای زیبا یا تزئینی.
12. گشت و گذار به عنوان جمع بندی فعالیت های پژوهشی.
طبقه بندی پروژه:
1. یک پروژه عمل محور با هدف حل مشکلات اجتماعی است. این پروژه ها با نتایج فعالیت های شرکت کنندگان که از همان ابتدا به وضوح تعریف شده است، متمایز می شوند که می توانند در زندگی کلاس، مدرسه، شهر و ایالت مورد استفاده قرار گیرند. شکل محصول نهایی متنوع است - از یک کتاب درسی برای کلاس مدرسه تا بسته ای از توصیه ها برای احیای اقتصاد روسیه.
2. پروژه تحقیقاتی مانند یک مطالعه علمی ساختار یافته است. این شامل توجیه مرتبط بودن موضوع انتخاب شده، فرمول مسئله تحقیق، فرمول اجباری یک فرضیه با تأیید بعدی آن، بحث و تحلیل نتایج به دست آمده است. هنگام انجام پروژه باید از روش های علم مدرن استفاده شود: آزمایش آزمایشگاهی، مدل سازی، بررسی جامعه شناختی و غیره.
3. پروژه اطلاعاتی با هدف جمع آوری اطلاعات در مورد هر شی یا پدیده ای به منظور تجزیه و تحلیل، خلاصه و ارائه اطلاعات به مخاطبان گسترده است. چنین پروژه هایی نیاز به یک ساختار سنجیده و توانایی تنظیم آن با پیشرفت کار دارند. این پروژه ممکن است در رسانه ها از جمله در اینترنت منتشر شود.
4. یک پروژه خلاقانه شامل رایگان ترین و غیر متعارف ترین رویکرد برای اجرای آن و ارائه نتایج است. اینها می توانند سالنامه، نمایش های تئاتر، بازی های ورزشی، ویدئوها و غیره باشند.
5. پروژه نقش آفرینی. توسعه و اجرای چنین پروژه ای سخت ترین است. طراحان با شرکت در آن، نقش شخصیت های ادبی یا تاریخی، قهرمانان داستانی را بر عهده می گیرند تا از طریق موقعیت های بازی، روابط اجتماعی یا تجاری مختلفی ایجاد کنند.
نتیجه پروژه می تواند تا انتها باز باشد.
به عنوان مثال، محاکمه تاریخی چگونه پایان خواهد یافت؟ آیا درگیری پایان می یابد یا توافقی منعقد می شود؟
یادآوری آماده سازی،
طراحی و ارائه پروژه.
1. الزامات اساسی برای شرکت کنندگان
مسابقه طراحی:
- وضوح، مختصر و در دسترس بودن ارائه مطالب؛
- مطابقت موضوع کار با محتوای آن (و آیا اهداف، اهداف و نتیجه گیری در پروژه تدوین شده است؟).
- ارتباط و اهمیت عملی کار، ارتباط با زندگی؛
- دانش نویسنده، استفاده ماهرانه از دیدگاه های مختلف در مورد موضوع کار. تسلط بر مطالب؛
- استفاده شایسته از وسایل کمک بصری در حین ارائه.
- توجیه منطقی برای آنچه در پروژه با دستان شما انجام شده است.
- داشتن دیدگاه ها و نتیجه گیری های خود در مورد مشکل؛
- حضور در محتوا و طراحی پروژه از یک انحصار خاص - "زست" که ارائه پروژه شما را سودمندتر می کند.
- توانایی دانش آموزان برای استفاده از اصطلاحات و ادبیات عامیانه خاص در مورد موضوع؛
- ثبت کار طراحی؛
- در دسترس بودن کاتالوگ ادبیات استفاده شده، گذرنامه و کارت ویزیت؛
- یکنواخت مطابق با موضوع پروژه؛
- توانایی گم نشدن در پاسخ به سؤالات اعضای هیئت منصفه؛
- رفتار صحیح در فرآیند حفاظت از کار پروژه؛
- فرهنگ ارائه دانش آموزان در کنفرانس
(زمان سخنرانی - 7 دقیقه؛
زمان پاسخگویی به سوالات - 3 دقیقه).
2. طراحی و محتوای پروژه (در پوشه پروژه):
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
هر کسی که این فرصت را داشته باشد می تواند با استفاده از فناوری های چند رسانه ای، پروژه ای را به مسابقه ارسال کند و سایر الزامات طراحی پروژه را فراموش نکند.
اطلاعات اضافی برای معلمان - رهبران کار پروژه.
برنامه فعالیت پروژه باید شامل:
نام برنامه.
مبنای توسعه برنامه
توسعه دهندگان اصلی برنامه
هدف برنامه.
اهداف برنامه
شرکت کنندگان برنامه
زمان و مراحل اجرای برنامه.
لیست بخش های برنامه
مجریان برنامه
نتایج نهایی مورد انتظار اجرای برنامه
سازمان کنترل بر اجرای برنامه.
نکات کلیدی در زمان بندی کار در پروژه ها.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
آمادگی برای دفاع عمومی از پروژه ها: صدور دستور تشریفات دفاعی و ترکیب حضار (شامل کمیسیون کارشناسی مستقل). |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
هنگام کار با دانش آموزان بر روی یک پروژه، لازم است نه تنها با دانش آموزانی که این پروژه را انجام می دهند، بلکه با والدین و مشاوران این پروژه نیز در ارتباط باشید.
در این مورد، لازم است که خود معلم به وضوح ماهیت پروژه، روش تهیه، طراحی و ارائه (ارائه) آن را درک کند.
هنگام سازماندهی این همکاری با دانش آموزان، باید به روانشناسی رشد فرزندان آنها توجه شود.
کار پروژه در کلاس مطابق با اهداف و اهداف مسابقه پروژه مدرسه سازماندهی می شود.
هنگام کار بر روی یک پروژه، باید دستاوردهای علم و عمل پیشرفته در زمینه کار تحقیقاتی و طراحی را در نظر گرفت.
هنگامی که دانش آموزان خود را برای ارائه پروژه در مسابقات آماده می کنید، باید از الزامات عمومی برای ارائه پروژه پیروی کنید
(یعنی پروژه ها باید به یک سبک طراحی شوند که الزامات آن توسط CMC ایجاد شده است)
هنگام کار با دانش آموزان بر روی یک پروژه، باید به آمادگی روانی کودکان توجه شود، به طوری که دانش آموزان به طور قانع کننده از پروژه خود دفاع کنند، افکار خود را به درستی بیان کنند و از پاسخ دادن به سوالات اعضای هیئت داوران هراسی نداشته باشند.
پروتکل اعضای هیئت داوران _______________ دور مسابقه
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
|
||||
|
|
نام کامل عضو هیئت داوران (و شماره مدرسه): __________________
همکاران عزیز!
با در نظر گرفتن توصیه های روش شناسان در مورد پروژه و فعالیت های تحقیقاتی OMC SOOO، هنگام درجه بندی پاسخ های شرکت کنندگان از 10 امتیاز، نکات زیر باید رعایت شود:
در دسترس بودن یک پوشه کار پروژه با فرمت مناسب، شامل پاسپورت کار و فهرستی از ادبیات استفاده شده.
در دسترس بودن کارت ویزیت
یک ورق کاغذ جداگانه به طور خلاصه پروژه را با تصاویر و گزیده های ارزشمند از پروژه نشان می دهد. کارت ویزیت بین اعضای هیئت داوران و مهمانان توزیع می شود تا به طور خلاصه اهداف و اهداف پروژه خود را ارائه دهند.
زمان ارائه پروژه نباید بیش از 10 دقیقه باشد:
7 دقیقه از آن به دفاع از پروژه اختصاص یافته است
3 دقیقه - برای تهیه یک ارائه از پروژه و پاسخ به سوالات هیئت داوران.
رقیب با ارائه پروژه باید:
- پروژه را با شایستگی و مدبرانه ارائه دهید،
- به درستی از وسایل کمک بصری در حین ارائه استفاده کنید،
- ارتباط پروژه خود را با زندگی نشان دهید،
- نشان دادن یک محصول خودساخته از پروژه و توجیه نیاز به ایجاد آن،
- نتیجه گیری از اهداف و مقاصد قبلی.
حداکثر امتیازی که یک رقیب می تواند در هنگام ارائه و دفاع از پروژه خود 100 امتیاز کسب کند.
فهرست سرفصل های پروژه های انفرادی اجرا شده در رشته های شیمی و زیست شناسی در سال تحصیلی 96-1395. سال
موضوع:
"نابغه بزرگ روسی - میخائیل واسیلیویچ لومونوسوف"
مسئله:بسیاری از مردم تصور می کنند که کافی است یک نابغه به دنیا بیایید تا هر کشف علمی انجام دهید. نابغه ها برای این کار کاری نمی کنند، آنها قبلاً به این شکل متولد شده اند و تحصیلات هیچ ربطی به آن ندارد.
هدف: شناسایی ریشه های رشد استعداد و استعداد M.V. لومونوسوف و به این سوال پاسخ دهید: "آیا نوابغ متولد می شوند یا ساخته می شوند؟"
موضوع مطالعه:تأثیر تحصیلات و وراثت بر نبوغ
موضوع مطالعه: بیوگرافی و میراث علمی M.V. لومونوسوف
فرضیه:حتی نابغه مشخص باید توسعه و آموزش داده شود.
1. درک علمی نبوغ و تأثیر آموزش در رشد توانایی های فکری را مطالعه کنیم.
2. بیوگرافی M.V. لومونوسوف
3. با اکتشافات و دستاوردهای دانشمند در زمینه های مختلف علمی آشنا شویم.
وظایف:
1.بررسی درک علمی نبوغ و تأثیر آموزش بر رشد توانایی های فکری.
2. مطالعه بیوگرافی M.V. لومونوسوف
3. با اکتشافات و دستاوردهای یک دانشمند در زمینه های مختلف علمی آشنا شوید.
روش های پژوهش:
تازگی تحقیقبا به دست آوردن اطلاعات جدید در مورد نگرش دانشجویان OGBPOU UTP به آموزش و خودآموزی تعیین می شود.
اهمیت نظریاین کار شامل خلاصه کردن و نظام مند کردن اطلاعات در مورد تأثیر آموزش بر رشد توانایی های ذهنی انسان است.
اهمیت عملیکار با کاربردهای توسعه یافته برای کار تحقیقاتی و امکان استفاده از مواد کار در اجرای رویدادها به منظور جلب توجه دانش آموزان به مشکل عدم تمایل به یادگیری تعیین می شود.
موضوع:
"پروتئین در بدن انسان"
مشکل تحقیق:بسیاری از مردم اهمیت پروتئین حیوانی برای بدن انسان را درک نمی کنند، آنها فقط غذاهای گیاهی می خورند و فرزندان خود را مجبور به رعایت چنین رژیم غذایی می کنند.
هدف مطالعه:به این سوال پاسخ دهید: "چرا گوشت، ماهی، تخم مرغ بخوریم؟"
شی مشاهده ای:تاثیر کمبود پروتئین حیوانی در رژیم غذایی بر رشد و سلامت نوجوانان.
موضوع مطالعه: عملکرد پروتئین در بدن انسان.
فرضیه:نوجوانان برای رشد و نمو به پروتئین حیوانی نیاز دارند.
پاسخ به این سوال ممکن خواهد بود اگر:
1. بیایید ساختار و عملکرد پروتئین را مطالعه کنیم.
2. بیایید فرآیندهای بیوسنتز پروتئین را مطالعه کنیم
3. بیایید به این سوال پاسخ دهیم: "اسیدهای آمینه ضروری - چه هستند؟"
4. بیایید ادبیات پزشکی را در مورد عواقب کمبود پروتئین مطالعه کنیم.
5. مواد تشخیصی برای انجام تحقیق (پرسشنامه) تهیه شده است.
6. ما یک نظرسنجی از دانش آموزان UTZhT انجام می دهیم و نتایج را پردازش می کنیم.
7. بیایید مطالب نظری به دست آمده را تجزیه و تحلیل کنیم و نتایج را پردازش کنیم.
اهداف پژوهش:
1. ساختار و عملکرد پروتئین را مطالعه کنید.
2.بررسی فرآیندهای بیوسنتز پروتئین.
3. به این سوال پاسخ دهید: "اسیدهای آمینه ضروری - چه هستند؟"
4. مطالعه ادبیات پزشکی در مورد عواقب کمبود پروتئین.
5. تهیه مواد تشخیصی برای مطالعه (پرسشنامه).
6. یک نظرسنجی از دانشجویان UTP انجام دهید و نتایج را پردازش کنید.
7. تجزیه و تحلیل مطالب نظری به دست آمده و پردازش نتایج.
روش های پژوهش:جستجو، مقایسه ای، توصیفی، پیمایشی.
تازگی تحقیقبا به دست آوردن اطلاعات جدید در مورد نگرش دانشجویان OGBPOU UTP به مشکل تغذیه منطقی تعیین می شود.
اهمیت نظریاین کار شامل خلاصه و نظام مند کردن اطلاعات در مورد تأثیر تغذیه منطقی بر سلامت یک نوجوان است.
اهمیت عملیکار با کاربردهای توسعه یافته برای کار تحقیقاتی و امکان استفاده از مواد کار در اجرای رویدادها به منظور جلب توجه دانش آموزان به مشکل تغذیه مناسب تعیین می شود.
موضوع:
« خوردگی فلزات در محیط های مختلف.
مسئله:خوردگی فلزات یک فرآیند پیچیده فیزیکی و شیمیایی است که به عوامل زیادی بستگی دارد. آیا محیطی که فلز در آن قرار دارد بر میزان خوردگی تأثیر می گذارد؟
هدف مطالعه:بررسی خوردگی فلزات در محیط های مختلف
موضوع مطالعه:پدیده خوردگی فلز
موضوع مطالعه:وابستگی نرخ خوردگی فلزات به محیط
فرضیه:
بررسی خوردگی فلزات در محیط های مختلف در صورتی امکان پذیر خواهد بود که:
مبانی نظری خوردگی فلزات مورد مطالعه قرار گرفته است.
آزمایش هایی انجام شده است که وابستگی نرخ خوردگی فلز به محیط را تأیید می کند.
مطالب نظری و عملی به دست آمده مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت و نتایج پردازش شد.
بر اساس فرضیه ارائه شده، موارد زیر فرموله می شوند: وظایف:
بررسی مبانی نظری خوردگی فلزات.
آزمایش هایی را برای تأیید وابستگی نرخ خوردگی فلز به محیط انجام دهید.
تجزیه و تحلیل مطالب نظری و عملی دریافت شده، پردازش نتایج و نتیجه گیری.
روش های پژوهش:اکتشافی، مقایسه ای، توصیفی، مشاهده ای، آزمایشی.
اهمیت نظریکار شامل خلاصه کردن و سیستم‌بندی اطلاعات در مورد پدیده خوردگی فلز است.
اهمیت عملیکار توسط برنامه های توسعه یافته در قالب توصیه هایی برای از بین بردن زنگ زدگی از محصولات فلزی در خانه تعیین می شود.
موضوع:
"کشف PSHE توسط D.I. Mendeleev یک تصادف یا یک الگو بود."
مسئله
بسیاری از مردم به اشتباه تصور می کنند که D.I مندلیف با کشف قانون تناوبی و PSHE اعتبار ندارد، زیرا او جدول تناوبی را در خواب دید.
هدف: رد فرضیات نادرست در مورد شایستگی یک دانشمند بزرگ.
موضوع مطالعه:تأثیر کار طولانی مدت و متمرکز بر دستیابی به اهداف تعیین شده: کشف قانون تناوبی و ایجاد PSHE.
موضوع مطالعه: زندگی و کار D.I. مندلیف قبل از کشف قانون.
فرضیه:اگر هدفی تعیین کنید و برای رسیدن به هدف تلاش کنید، به آن هدف می رسید.
پاسخ به این سوال ممکن خواهد بود اگر:
1. بیایید "وضعیت" شیمی را در طول دوره فعالیت علمی یک دانشمند مطالعه کنیم.
2. بیوگرافی D. I. Mendeleev را مطالعه کنیم
3. با کارهای علمی دانشمند قبل از کشف قانون تناوبی آشنا شویم.
4. ما مواد تشخیصی را برای مطالعه ایجاد خواهیم کرد (پرسشنامه).
5. ما یک نظرسنجی از دانشجویان UTP انجام خواهیم داد و نتایج را پردازش خواهیم کرد.
6. بیایید مطالب نظری به دست آمده را تجزیه و تحلیل کنیم و نتایج را پردازش کنیم.
بر اساس فرضیه ارائه شده، موارد زیر فرموله می شوند: وظایف:
1. مطالعه "وضعیت" شیمی در دوره فعالیت علمی دانشمند.
2. زندگی نامه D. I. مندلیف را مطالعه کنید
3. قبل از کشف قانون تناوبی با کارهای علمی دانشمند آشنا شوید.
4. تهیه مواد تشخیصی برای مطالعه (پرسشنامه).
5. یک نظرسنجی از دانشجویان UTP انجام دهید و نتایج را پردازش کنید.
6. تجزیه و تحلیل مطالب نظری به دست آمده و پردازش نتایج.
روش های پژوهش:جستجو، مقایسه ای، توصیفی، پیمایشی.
تازگی تحقیقبا به دست آوردن اطلاعات جدید در مورد نگرش دانشجویان OGBPOU UTP به شایستگی های D.I تعیین می شود. مندلیف در کشف قانون تناوبی و کار هدفمند برای دستیابی به اهداف تعیین شده.
اهمیت نظریکار شامل خلاصه کردن و نظام مند کردن اطلاعات در مورد تأثیر کار هدفمند بر دستیابی به اهداف است.
اهمیت عملیکار با کاربردهای توسعه یافته برای کار تحقیقاتی و امکان استفاده از مواد کار در انجام رویدادها به منظور جلب توجه دانش آموزان به مشکل عدم توانایی در تعیین و دستیابی به اهداف مشخص تعیین می شود.
موضوع:
"نه به سیگار الکترونیکی"
مسئله
بسیاری از مردم این تصور غلط را دارند که سیگارهای الکترونیکی مضر نیستند.
هدف پروژه: ثابت کنید که سیگارهای الکترونیکی برای سلامتی خطرناک هستند.
موضوع مطالعه: دانش آموزان دانشکده فنی، نگرش آنها به سیگار الکترونیکی.
موضوع مطالعه: e-Sigs.
فرضیه:بیایید فرض کنیم که سیگارهای الکترونیکی برای سلامتی خطرناک هستند.
پاسخ به سوال مطرح شده در صورتی امکان پذیر خواهد بود که:
1. مبانی نظری اثرات مضر سیگارهای الکترونیکی بر موجودات زنده از جمله بدن انسان بررسی شده است.
2. ترکیب شیمیایی مایعات مورد استفاده برای پر کردن مجدد سیگارهای الکترونیکی مورد مطالعه قرار گرفته است.
3. مواد تشخیصی برای مطالعه ایجاد شده است.
4. نظرسنجی از دانشجویان UTP انجام شد و نتایج پردازش شد.
بر اساس فرضیه ارائه شده، وظایف زیر فرموله می شود:
1. مطالعه مبانی نظری اثرات مضر سیگارهای الکترونیکی بر موجودات زنده از جمله بدن انسان.
2. مطالعه ترکیب شیمیایی مایعات مورد استفاده برای پر کردن مجدد سیگارهای الکترونیکی.
3. توسعه مواد تشخیصی برای مطالعه.
4. یک نظرسنجی از دانشجویان UTP انجام دهید و نتایج را پردازش کنید.
5. تهیه مطالب اطلاعاتی در قالب یک کتابچه حاوی نتایج نظرسنجی، حقایق در مورد اثرات مضر مواد شیمیایی مورد استفاده در سیگارهای الکترونیکی بر سلامت انسان.
روش های پژوهش:
جستجو، مقایسه ای، توصیفی، پیمایشی.
تازگی تحقیقبا کسب اطلاعات جدید در مورد نگرش دانش آموزان نسبت به سیگار الکترونیکی تعیین می شود.
اهمیت نظریاین کار شامل خلاصه کردن و نظام مند کردن اطلاعات در مورد تأثیر موادی است که در سیگارهای الکترونیکی استفاده می شود بر موجودات زنده با به دست آوردن اطلاعات مربوطه برای ارزیابی وضعیت مربوط به استفاده از سیگارهای الکترونیکی توسط دانشجویان OGBPOU UTP.
اهمیت عملیاین کار با استفاده از برنامه های کاربردی توسعه یافته برای کار تحقیقاتی و امکان استفاده از مواد کار در انجام رویدادها به منظور جلب توجه دانش آموزان به مشکل اثرات مضر مواد مورد استفاده در سیگارهای الکترونیکی بر سلامت انسان و محبوبیت تعیین می شود. ایده سبک زندگی سالم در بین دانشجویان UTP، انتشار تجربه کاری در بین سایر سازمان های آموزشی.
